Sadeyağ çoğu zaman yoğurttan elde edilen tereyağı ile yapılır. Ancak bazı yörelerde kaymaktan elde edilen tereayağı ile de sadeyağ hazırlanır. Örneğin Konya’da kaymaktan elde edilen tereyağı ile yapılan sadeyağ makbul iken, Seydişehir’de daha çok yoğurttan elde edilen tereyağı ile sadeyağ yapılırdı. Çocukken Mayıs ayı sonunda, Haziran ve Temmuz ayı boyunca koyun, manda ve keçiler yaylalarda otlamaya götürüldüğünü anımsıyorum. Hayvanlardan sağılan sütten yoğurt, peynir ve tereyağı yapılırdı. Bu tereyağı ile yapılan sadeyağ oldukça lezzetli olurdu.
Tereyağ ve sade yağ Mutfakta kullandığım tereyağını ise eşimin memleketi Tosya’ dan getirtiyorum. Eğer iİmkânınız varsa sizde getirtin. Bu tereyağını uzun süre dayanması için işlemlerden geçirerek “sade yağ” haline getiriyorum. Özel işleme tabi tutulan tereyağı, bu sırada içinden ayıklanan köpüklerinden arındığı için, damarlara yapışan zararlı maddelerden de arınmış oluyor. Doktorların tereyağı önermemesinin sebebi de işte bundandır. Ancak sade yağda bu sorun ortadan kalkmış oluyor. Tabi arındırılmış olduğu için ok fazla tüketmenizi önermiyorum. Neticede herşeyin fazlası zararlıdır. Ancak, özellikle mutfaklarınızda bulundurmanızın iyi olacağını düşündüğüm sade yağı, yemeklerinizde de kullanmalısınız. Yazının tamamını okumak için tıklayın.
Annem Mutfakta Hülya Erol ile Hazır Alma Kendin Yap!
