Annem Mutfakta – Sayfa 4 – Hülya Erol ile Hazır Alma Kendin Yap!

17 Şubat

Portakal Reçeli

Malzemeler 6 adet portakal 7 su bardağı toz şeker 1/2 adet limon

11 Şubat

Dünya’nın İlk Sivil Örgütü Ahilik Teşkilatı

Öğlen vaktine doğru alışveriş için evden çıkmışsınız. Baharat almak için yan yana duran iki aktardan birine giriyorsunuz. 100 gr. kekik almak istediğinizi söylüyorsunuz kasadaki görevliye. Ve size şöyle karşılık veriyor: ” Hanımefendi, yanımızdaki komşu aktar bugün için hiç siftah yapmadı, bizdeki baharatlardaki kaliteyi bulabileceğinizi garanti ederim. Bu yüzden lütfen komşumuzdan alışverişinizi yapar mısınız?”… Böyle bir şeyi duymak, şimdilerde masallardaki kahramanların …

11 Şubat

Türkçenin mutfakta hatalı kullanımı

İnternet’teki günlük yazılarımda pek çok kez değindiğim gibi, Türkçemizin katledilmesi konusu yemek sektöründe de hızla sürmektedir. Bunun en somut örneğini “cafe” olarak yazılan mekânlarda görülüyor. Sokakta birine “cafe” yazısını gösterip okumasını söylerseniz, çoğunluğu “kafe” olarak okuyacaktır eminim. Yani işletme sahipleri de müşteriler de “bir şey cafe” yazan bir mekânı “bir şey kafe” olarak okuyor. Oysa ki Türkçe yazıldığı gibi okunan bir dildir. Peki, yabancı kelimeyi yazıldığı gibi …

10 Şubat

Bir değirmen ve adalet!

Değirmen, öpüp başımıza koyduğumuz ekmeğin hammaddesi buğdayın öğütülüp un haline getirildiği yer. Adalet ile değirmenin hangi konuda birleştiğini merak ediyorsanız, aşağıda yazılan gerçekler sizi şaşırtabilir. Sunay Akın‘ın köşesinden : Bir değirmen ve adalet! Alman Kralı II. Frederick 1750 yılında Potsdam’dan geçiyor. Orayı çok beğeniyor ve ‘Bana şuraya bir saray yapın” diyor. Ertesi gün adamları gidip bakıyorlar, Kral’ın beğendiği yerde bir …

10 Şubat

Şeker mi kokain mi daha zararlı?

2007 yılında Journal of Experimental Psychology (Deneysel Piskoloji Yayını) ‘de çıkan bilimsel makalede fareler üzerinde yapılan deneyde farelerin % 94’ü kokain yerine tatlandırıcı şekeri seçtiği belirtiliyor. Sigara endüstrisinde bağımlılık için nikotin neyse, gıda endüstrisi için şeker de aynı amaçla kullanılmaktadır. Yapay tatlandırıcılar neredeyse ambalajlı gıdaların tümüne girmiştir. Amerika‘da mısır üretiminin talep fazlasına çıkması ve beraberinde yapılan çalışmalar sonucunda mısırdan nişasta …

9 Şubat

1948-1951 Marshall Süt tozu Yardımı

1947 yılında Amerika-Türkiye arasında imzalanan ikili antlaşmalar sonrasında 1948-51 yılları arasında toplumu dönüştüren ve değiştiren toplum mühendisliği çalışmalarının ilk adımları atılmıştı. Marshall yardımları adı altında, öncelikle çocuklardan başladılar, içinde ne olduğunu bilmediğimiz süt tozu gönderdiler, yetkililer de süt tozundan süt yaparak çocuklara içirdiler. Oysa ki biz tarım ve hayvancılık ile uğraşan bir toplumduk. Ve sonra gerisi geldi. Sinema sektörüne el …

9 Şubat

Çaydanlıktaki kireç nasıl temizlenir?

Limon tuzu ile kireçten kurtulun! Su ısıtıcınızın veya çaydanlığınızın dibindeki kireçten kurtulmak için “limon tuzu”ndan daha pratik bir çözüm olamaz. Isıtıcınızın içine sıcak su koyduktan sonra üzerine limon tuzu ilave edin ve yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Sonuç aynen grafikteki gibi olacaktır. Hem de hiç kazımadan, yorulmadan. Kirecin insan sağlığı üzerindeki etkileri Su ısıtıcılarında oluşan tortu gösterir ki suyunuz kireçli yani …

9 Şubat

Erzurum Uzundere’de Gastronomi Festivali

“1. Uzundere Gastronomi ve Mutfak Günleri” etkinliği bitti ve evimize geri geldik. Işıl’ın çektiği onlarca fotoğraftan bazılarını aşağıya ekledik ki sizlerde bizimle bu güzellikleri bir parça da olsa paylaşın. Süleyman Engin hocamızın emeklerinin meyvelerini aldığını görmek hepimizi ayrıca mutlu etti. Onlarca kişi proje kapsamında yürütülen yemek eğitimlerini almıştı ve bu etkinlikte hünerlerini sergilemek için can attılar etkinlik günü. Hepsi çocuklar …

8 Şubat

Aile bütçesine katkı mutfakta başlar

Zaman gazetesi -16.01.2010 Eskiden ev hanımları mutfakta geliştirdikleri yöntemler ile aile bütçesine büyük katkı yapardı. Özellikle evde hazırlanan gıdalar sayesinde, gözle görünmeyen ancak hesap çıkarıldığında cebimizi koruyan büyük tasarruf sağlanırdı. Kadınların çalışma hayatına girmesi ile zaman darlığı bahane edilerek gıdaların evde hazırlanması konularına gereken önem verilmemeye başlandı, hatta bu konu unutuldu. Batı özentisi ve tüketim toplumunun kölesi olma hali pek …

7 Şubat

Çekme Helva – Kastamonu

Çekme Helva – Ağa Çobanoğulları Kastamonu Biz de Kastamonu’ da çekme helva üreten Ağa Çobanoğulları firmasında çekimimizi gerçekleştirdik. Üretim yerinin eskiden yemek dağıtım yeri olarak kullanılmış olması da ilgimizi çekti. Avrupa Birliği ve DPT destekli bir projenin ürünü olan Helva Evi, Mehmet Feyzi Efendi Kütüphanesi ve Kastamonu fotoğların yeraldığı Duvar Sergisi ile Kastamonu geçmişine ait belgelerin bulunabileceği bir yer olma …

7 Şubat

Bergama Ramazan Tatlısı Zelebiye

Dikili’ de ramazan çekimlerimizi gerçekleştirirken, bir Salı günü, Dikili’ nin pazar yerinde bir kuyruk merakımı cezbetti. Kuyruğun başına doğru yöneldiğimde ise , bir poşet içinde satılan pembe beyaz şey gördüm ve ne olduğunu sordum. Tatlıyı satan kişi bu tatlının Bergama’ dan getirtildiğini ve sadece ramazan aylarında çıkartıldığını söyledi. İşte , daha önce adını duyduğum ancak rast gelmediğimiz “Bergama’ nın Ramazan …