Annem Mutfakta Hülya Erol ile Hazır Alma Kendin Yap!
Değerli yazar Selim İleri, 4 Mart 2015 günü köşesini “Hazır Alma Kendin Yap” kitabıma ayırmış. Fikirlerine değer verdiğim usta kalemin yazısı beni ziyadesiyle mutlu etmiştir. Hülya Erol http://www.zaman.com.tr/selim-ileri/hazir-alma-kendin-yap_2286936.html Atölye Maçka’da tanıştığım Hülya Erol incelik gösterip bana yemek kitabını hediye etti: Hazır Alma Kendin Yap! (Hayykitap) Bir de alt başlığı var bu çalışmanın: “Geleneksel Usullerle Ev Yapımı Lezzetler”. Biraz konuştuk Hülya …
Nisan, 2015
-
6 Nisan
Doğal ilaç – Bağışıklık sistemini güçlendirir -Nar zencefil çörekotu yağı
Hastalıklardan korunmak için vücudunuzun bağışıklık sistemini güçlendiren gıdalarla beslenebilirsiniz. Bunlardan biri olan nar, zencefil, zerdeçal, havlıcan, çörek otu yağı ve zeytinyağı ile hazırlanan karışım, narın içinde bulunan asitler sayesinde antioksidan özelliğe sahip olup zehirlerden arınmanıza da yardımcı olur. Hasta olmuş iseniz iyileşme sürecinizi hızlandıracaktır bu karışım. İyi seyirler.
-
4 Nisan
Doğal İlaç – Turp ve Bal Karışımı
Soğuk algınlığı veya grip sırasında bir türlü kurtulamadığınız öksürüğe karşı iyi gelen, bronşlarınızı temizlenmesinde yardımcı olan turp ve bal karışımını mutlaka denemelisiniz. Evinizde sadece bir adet siyap turp ve doğal bal ile kolaylıkla hazırlayacağınız kür bir süre sonra rahatlamanızı sağlayacaktır. Nasıl hazırlandığını izlemek isteyenler için çekimini yaptık. Annem Mutfakta
-
3 Nisan
TRT Haber Bilgiden Bilince
15 Mart Pazar günü Türk Halk Mutfağı araştırmacısı ve yazar Hülya Erol, TRT Haber kanalında, “Bilgiden Bilince” adlı programda Dr. Suat Arusan’ın konuğu. Programda sağlıklı beslenmek için mutfağınızda kullanmanız gereken gıdalar ve uygulamalar ile ilgili faydalı bir sohbeti izleyebilirsiniz. İyi Seyirler.
Mart, 2015
-
20 Mart
Doğal hammaddeli temizlik ürünü Eti Matik
Bor madeninin adını son yıllarda sıklıkla duyuyoruz. Bir efsane gibi gelirdi kulaklarımıza. Dünyada bor madeninin %72 ile en fazla olduğu coğrafyanın Anadolu olması da bu efsaneyi daha da gizemli kılıyordu adeta. Bor madenini hiç göremiyor olsak da bizden olması ile övünüyorduk adeta. Bor madeni ile çalışan arabanın yapıldığı ancak petrol tüccarlarının bunu engellediği de kulağımıza gelmiştir, doğru olup olmadığını bilmesek …
-
18 Mart
İstanbul’da ekmek kavgasında insanlar ve martılar
Martılar Ki – Can YÜCEL Günlerdir körköstebek nefsimle öyle hırlı Ve öylesine harlı ki esrik nefesim Bir kibrit tutsam parlayacak. Bir sarnıç gemisi diyecekler alev almış Boğazın iki yakasından Oysa bir gaz tenekesiyle bir şişe mavi Gelişi güzel mi güzel bir ocak Suların ortasında sevgili öfkemle benim Yanacak bahar erişinceye değin Soğuktan morarmış kanatlarını ısıtsın diye martılar Martılar ki sokak …
-
18 Mart
Taş fırın-3 Bölüm Bacanın Örülmesi
3.Bölüm- Bacanın Örülmesi Son bölümde fırının bacası örülüyor. Dumanın kubbeden dağılmadan çıkması ve iyi çekmesi için gerekli olan noktalara değiniliyor. Ve en sonunda dış yüzey sıvayla kaplanıp nazar boncuğu ile süsleniyor. Bacanın üzerine Selçuklu motifi kanatlı ejderha motifli çini sabitlendi. Fırının kapağı boyandı ve odunluk bölümünün dışına taşlar yapıştırıldı. Tüm aşamalardan sonra geleneksel fırınımızın içinde pişen ekmekler ve yemekler oldukça …
-
14 Mart
Köy fırını yapımı-2 Bölüm Kubbenin Örülmesi
2. Bölüm – Fırın Kubbesinin Örülmesi Geleneksel köy fırını yapımındaki ikinci önemli aşamaya geldik. Bu bölümde ateşin yakılacağı ve yemeklerin pişeceği kubbenin yapım aşamalarını ve inceliklerini izleyebilirsiniz. Fırın içindeki ısıyı oluşturmak için yakacağınız odunun miktarı tamamen fırının hacmi ile ilgilidir. Kubbe ne kadar büyük olursa ısınma süresi aynı orantıda uzar. Fırın yapanların önem vermedikleri ancak harcadıkları odun miktarını etkileyen en …
-
14 Mart
Hülya Erol TRT Haber – Bilgiden Bilince Programı
Hülya Erol 15 Mart 2015 Pazar günü saat sabah 9:05’de TRT Haber kanalında Dr. Suat ARUSAN’ın sunduğu “Bilgiden Bilince” programında konuk olacak. Sağlıklı beslenme konularının konuşulacağı programı kaçırmayın! Programı kaçıranlar burayı tıklayarak izleyebilirler.
-
14 Mart
Yeşil Elma Dergisi – Kudret Narı
2015 Mart sayısında Yeşil Elma Dergisi’nde Hülya Erol’dan kudret narı ile ilgili bilgileri okuyabilirsiniz. Türk mutfağı çok zengin bir o kadar da sahipsiz ne yazık ki. Elimizin altında değeri paha biçilmez birçok kültürel hazine var ancak üzerindeki toprağı kaldırıp parlatamıyoruz. Binlerce, on binlerce yıllık atalarımızın kültürünü bu günlere getirebilmişiz ama elimizden kayıp gitmesini televizyonda bir dizi izler gibi izliyoruz sadece. …
-
13 Mart
Köy Fırını Yapımı-1 Bölüm Taban Yalıtımı
1.Bölüm Taban Yalıtımı 86 cm taban ölçüsü olan fırın kubbesinin ısı yalıtımı için gereken aşamalarını bu bölümde izleyebilirsiniz. Deniz kumu, cam kırıkları, kaya tuzu, ince tuz ve meşe külü kat kat serilerek yalıtım sağlanır. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da unutmamak gereklidir. Aksi halde çok şık bir fırın yaparsınız ancak taban ısıyı uzun süre korumuyorsa pişirmeye çalıştığınız ekmek …
-
8 Mart
Kahraman ve Emekçi Türk Kadını
8 Mart 1850 yılında Amerika’ da işçi kadın ayaklanması sonucunda olaylar çıkmış ve yüzden fazla işçi kadın hayatını kaybetmişti. 1910 yılında Danimarka’nın Kopenak şehrindeki kadınlar toplantısında yaşanan bu acı olayların anısına 8 Mart’ın “Dünya Emekçi Kadınlar Günü” olarak anılması önerisi getirildi ve öneri oy birliğiyle kabul edildi. Sevgililer gününde sevgiliye, doğum gününde o gün doğan kişiye, yılbaşında sevilenlere hediye alınır …
-
6 Mart
Köy fırınının yapımı yakında
Geleneksel köy fırını veya bir diğer adıyla taş fırın yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde sitemizden izleyebileceksiniz. Odun ateşinde fırında pişen yemeğin tadını bilenler ve vazgeçemeyenler için faydalı olacağınız düşündüğümüz bu çekimde yaklaşık 3 aylık süreci kaıt altına aldık. Çok yakında sitemizde yayınlanacak.
Şubat, 2015
-
25 Şubat
Kızılcık Zoğal Aşı
Malzemeler 500 gr kızılcık 1 kase barbunya 1 kase erişte 1 adet soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı kişniş 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 100 gr iç yağ 8-10 dal maydanoz 8-10 dal dereotu 2-3 yaprak taze nane
-
22 Şubat
Gıdalardaki fenolik madde
Fenolik madde nedir? Fenol, yani fenolik madde, hidroksil grup bağların aromatik hidrokarbonlara bağlanması ile oluşurlar. En basit fenol bileşiği C6H5OH karbolik asittir. Fenolik bileşikler fenolik asitler ve flavonoidler olarak iki gruba ayrılırlar. Fenolik maddeler genelde bitkilerin yaprak, çiçek, meyve gibi canlı dokularında glikozitler şeklinde, odunsu dokularında aglikonlar şeklinde, çekirdeklerinde ise her iki formda da bulunabilmektedirler. Fenolik bileşikler meyve ve sebzelerin tat, aroma, …
-
21 Şubat
Gıdalardaki doğal renk maddeleri
Toprak Ana’nın bağrından çıkan ve beslendiğimiz gıdaların farklı renklerde olmasına yol açan maddeler aynı zamanda içeriklerindeki besleyici özelliği de belirler. 1- Karotenoidler: Genellikle sarı-kırmızı renktedir. Karotenoid pigmentleri üç şekilde bulunur: 1.1 Karotenler: Karotenoidler arasında beslenme fizyolojisi açısından en önemlisi β- karotendir. β- karoten provitamin A olarak da bilinir ve en çok havuçta bulunur. Endüstri tipi üretilen tereyağı ve peynir yapımında ise karoten renk vermesi için ilave …
-
21 Şubat
Kar yağınca kuşlara ekmek
Kar yağdığı zaman kuşlar toprağa ulaşamadıkları için beslenemezler. Bu yüzden kurumuş ekmeklerinizi çöpe atmayıp bir kenarda saklarsanız, kar yağdığı zaman kuşlara verip, cıvıltıları ile huzur veren bu canlıları mutlu edersiniz ve siz de mutlu olursunuz:)
