Annem Mutfakta Hülya Erol ile Hazır Alma Kendin Yap!
Malzemeler 1 kg yağlı mancar 1 adet soğan 100 gr çift bıçak kıyma 1 yemek kaşığı karışık salça (domates + biber) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 su bardağı su Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Ocak, 2015
-
30 Ocak
Tatar soğanı Kavurması
Malzemeler 14-15 dal tatar soğanı 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı domates salçası 3 adet domates 1 çay kaşığı tuz Aynur Başaran Hanım’a teşekkür ederiz.
-
30 Ocak
Havuç Reçeli
Malzemeler: 3 tane havuç 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 4-6 tane karanfil 1 kahve kaşığı safran (hasbir) Tarifi için ablam Şahika Suluçay’a teşekkürler.
-
30 Ocak
Sebzeli Otlu Mücver
Malzemeler 250 gr sultani bezelye 1/4 demet maydanoz 1/4 demet dereotu 1/4 demet taze nane 1/4 demet taze sarımsak 3 kök ıspanak 1/2 demet taze soğan 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı mısır unu 2 yemek kaşığı un 1 kahve fincanı süt 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı ucu ile …
-
30 Ocak
Konya Gevreği
Malzemeler 150 gr kuyruk yağı (eritilip dondurulan yağ) 1,5 su bardağı tereyağı 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı su 1 Paket maya 5-5,5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz Kenevir, haşhaş
-
29 Ocak
Çirişotu Yemeği
Malzemeler 1 kg çiriş 2 adet soğan 150-200 gr kuzu eti 1 yemek kaşığı salça 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı kırık pirinç veya bulgur 1 su bardağı su
-
29 Ocak
Alinazik kebap mı yemek mi?
Yöresel yemek araştırmaları yaparken en çok zorlandığım konu aynı sokakta oturan farklı kapılar ardından bizlere verilen farklı tarifler olmuştur. Her evin annesi aynı yemek için ufak tefek farklılık gösteren tarifler verebiliyordu. Biz de ortak bir tarif için, yörenin ustalarından onaylar alarak derlemeler yaptık. Bize verilen hangi tarifi “yöresel yemek” olarak yazacaktık, kayıt altına alınmasını sağlayacaktık. Herkes doğru tarifin kendi tarifi …
-
29 Ocak
Zeytinyağlı Taze Bakla
Malzemeler 1/2 kg taze bakla 1 adet soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz 4-5 dal dereotu
-
29 Ocak
Pirinçli Enginar
Malzemeler 10 adet küçük enginar 1 çay bardağı pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı salça 2 adet soğan 1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz Aysel Şenbay’a tarifi için teşekkürler.
-
29 Ocak
Kazan Kebabı – Patlıcan Kebabı
Malzemeler 4 adet patlıcan 500 gr kıyma 1 adet soğan 1/4 demet maydanoz 1 yemek kaşığı karabiber 1,5 kaşık kimyon 1 yemek kaşığı karışık salça (domates + biber) veya 3 domates rendesi 1 su bardağı su 1 baş sarımsak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın
-
29 Ocak
Patates ve Kabak Paçası
Malzemeler 3 adet kabak 3 adet yumurta 4-5 diş sarımsak 1 çorba kaşığı nişasta 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz-karabiber 4-5 adet patates 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı salça
-
29 Ocak
Sandal Kabağı
Malzemeler 4- 5 adet kabak 1/2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 yemek kaşığı salça 250-300 gr. sosis 1/2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çar kaşığı karabiber Sos İçin: 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 kahve fincanı un 1 su bardağı süt 1 çay bardağı su 1/2 demet dereotu Muskat rendesi Kaşar rendesi
-
29 Ocak
Patates Oturtma
Malzemeler 4 adet patates 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı 50 gr tereyağı 100 gr kıyma 1 yemek kaşığı karışık salça (domates + biber) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı su
-
29 Ocak
Sapıkızıl Kavurma
Malzemeler 1 demet sapıkızıl otu 3-4 adet taze soğan 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 kase yoğurt 1 diş sarımsak
-
29 Ocak
Nohutlu Karnabahar
Malzemeler 1 adet karnabahar 2 yemek kaşığı sirke 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı 1,5 yemek kaşığı karışık salça 2 yemek kaşığı erik ekşisi veya limon suyu 1 kase et kavurması 1 kase haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut 2 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber
-
29 Ocak
Karışık Sebze Yemeği
Malzemeler 1 adet kabak 1 adet havuç 3 adet domates 1 adet tatlı kırmızı biber 2 adet patates 8 adet arpacık soğan 2 diş sarımsak 100-200 gr. haşlama et 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tereyağ (Et yağsız ise)
-
29 Ocak
Nohut Dürümü
Malzemeler 2 su bardağı nohut 1 su bardağı kemik suyu 3 su bardağı su 1 demet maydanoz 7-8 adet taze soğan 4-5 adet yeşil biber 2 adet kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı acı biber 1 çay kaşığı kimyon
-
29 Ocak
Gülhatmi Reçeli
Malzemeler 250 gr gülhatmi çiçeği 6-8 adet tane karanfil 1 adet çubuk tarçın 3 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su
-
29 Ocak
Odun Fırınında Keşkek
Malzemeler Dövülmüş buğday Karabiber Pul Biber Kimyon 1 adet soğan 1/2 yemek kaşığı karışık salça Tavuk suyu veya et suyu Zeytinyağı Kemikli dana eti Tarifi için Şehriye Erol’a teşekkürler.
-
29 Ocak
Pırasalı Bulgurlu Isbıt Kaldırık Hodan
Malzemeler 1 kg ıspıt (kaldirik – hodan) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 adet soğan 3 baş sarımsak 4 dal ince pırasa 1 çay bardağı bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı salça
-
29 Ocak
Tahinli Pide
Malzemeler 5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 2 su bardağı ılık süt 1/2 paket kuru maya 1 su bardağı karışık tereyağı ve zeytinyağı İç Malzemesi: 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı tahin 2 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı
