Mercimekli Biber Dolması

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 kg. dolmalık biber
2 adet domates
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1/2 demet nane
1 çay bardağı düğü(Köftelik bulgur)
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karışık salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
5-6 tane kırmızı ekşi erik yoksa 1 limon suyu

Mercimek

Mercimekleri pişirmeden önce içindeki taşları temizlemeli ve bir süre suyun içinde bekletmek gerekir.

İçeriğindeki nişasta sayesinde yemek ve çorbalarda bağlayıcılık sağlar.
Yüksek oranda lif, kalsiyum, protein, vitamin, folik asit, düşük yağ içerdiği için besleyici özelliği vardır.
Kan şekerini düşürdüğü için mercimek şeker hastalarının beslenme listelerinde bulunmalıdır.

Mercimek sarı, kahverengi, yeşil ve kırmızı renklidir.

Kırmızı mercimek piştiğinde altın sarısı renge bürünür, yumuşar ancak zarı çatlamadığı için şeklini korur, bu yüzden püre veya mercimek salatası yaparken tercih edilir.Yaklaşık 15 dakikada pişer.

Kahverengi mercimek açık kahverengiden siyah rengine doğru farklı tonlarda olabilir. 25-30 dakika pişirildiği zaman yumuşar ancak şeklini korur ama daha fazla pişirilirse çatlar. Bu yüzden çorba yaparken tercih edilir.  Eğer şeklinin bozulmasını istemiyorsanız pişirme suyuna zeytinyağı ilave edip sadece 15 dakika pişirmeniz yeterlidir. Diğerlerine göre daha ucuz olan bir türdür.

Yeşil mercimek diğerlerine göre daha uzun sürede pişer ve şeklini korur. Kırmızı mercimeğin kullanıldığı her yemekte kullanılabilir.  Fransa’nın Le Puy bölgesinde yetiştirilen yeşil mercimekler de özellikle Avrupa mutfağında tüketilir.

Sarı mercimek daha çok Asya mutfağında tüketilir. Kırmızı mercimekten biraz daha büyüktür ve 20 dakikada pişer.

Mercimekle hangi yemekler yapılır?

Mercimekli biber dolması özellikle etsiz beslenmeyi tercih edenler için çok lezzetli ve besleyici bir tarif. Kırmızı mercimek ve bulgurun birlikteliği ile ortaya hafif ve nefis bir dolma çıkıyor. Zeytinyağlı veya etli dolmaların yanında mercimekli dolmayı da denemenizi öneriyorum.

Mercimek çorbası, mercimekli köfte, salata, erişteli mercimek çorbası (sakala çarpan çorba), bulgurlu mercimek ve daha bir çok yemeği yapılır.