Hindi Dolması

Malzemeler

6,5 kg temizlenmiş hazır hindi
250 gr kestane
300 gr ciğer
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 kâse sarı üzüm
1 kâse antep fıstığı
1 kâse kabuksuz badem
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Baharat karışımı:
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı köri
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tuz
3 dal taze biberiye
Dışına sos için:
1 çorba kaşığı karışık salça (biber, domates)
½ limon suyu
2 tatlı kaşığı yoğurt
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı baharat karışımı