Cüğücük Tatlısı – Aksaray Eskil

Buğdayın işlenmiş hallerinden biri olan düğünün un haline getirilmesi ile düğücük hazırlanır. Aksaray ili, Eskil ilçesinde yöresel deyişle düğücük cüğücük olmuş. Bağırsakları çalıştıran cüğücük, sütün içine katılarak, üzerine pekmez ilave edilerek sevilerek yeniyor. Önceden hazırlanan ve sobanın üzerinde ısıtılarak kıtırlaşan tarhana cüğücük tatlısına batırıp yeniyor. Şehirlerde marketlerden alınan ve içinde ne olduğundan emin olamadan tüketilen müsli benzeri bağırsak çalıştıran ürünleri artık bırakmanın zamanı geldi de geçiyor bile. Buğdayın anavatanı Anadolu’da yaşıyorsak ürünlerine, buğdayına ve buğdaydan üretilen her gıdaya da sahip çıkmalıyız. Fadime Çelen’e tarifi için teşekkürler.