Anasayfa » İZLEYİN » Yemek Tarifleri » Sebze Yemekler

Sebze Yemekler

Ham cacık karpuz yemeği

Ham cacık

Hasandağı eteklerinde ne çok hazine gizliyor, ham cacık karpuz yemeği…Kültürel anlamda hazine dolu olan bir coğrafyada kim bilir daha ne çok saklı değerimiz keşfedilmeyi bekliyor. Tüm bu keşifleri ilk olarak kültürün aktarılmasını sağlayan, yörenin sahiplerinin yapması gerekmez mi? En azından iğneyi kendisine batırıp “Bize ne oldu da, kendi geçmişimize ait değerleri gelecek kuşaklara aktaramayacak kadar koptuk, nerede hata yapıyoruz?” demesi gerekmez …

Daha fazla »

Erişteli domates yemeği

Erişteli Domates yemeği

Aksaray’dan Ayfer Geçgel’in mutfağındayız. Yapımı kolay ve lezzetli olan erişteli domates yemeğini yaz aylarında mevsiminde domatesler ile yapabileceğiniz gibi, kış ayında önceden hazırlayıp sakladığınız küp domateslerle de pişirebilirsiniz. Paylaş

Daha fazla »

Firek Gök domates çatlatması

Frek-gök domates çatlatması

Gök domatesten yapılan lezzetli yemeklerden birini daha 1. Aksaray İli Yöresel Yemek Yarışması’nda derece alan Ayfer Geçgel Hanım’ın anlatımıyla AnnemMutfakta arşivine ekledik. Eskiden anneler domatesler yeşil iken yani gök iken dalından kopartıp taşla ezerek çatlatırlarmış. Günümüzde mutfaklarda bu işlem gerçekleştirilmese de domatesler doğranarak aynı lezzet yakalanmaya çalışılıyor. Aynı il sınırları içinde dahi olsa aynı yemeğin adı farklı ilçelerde değişiklik gösterebiliyor. …

Daha fazla »

Süla kabağı yemeği

Süla kabağı yemeği

Aksaray ilinin yöresel yemek kitabı için araştırmalarımıza devam ederken ekşi ve tatlının bir arada olduğu farklı ama bir o kadar da güzel yemek tarifi ile karşılaştık. Konya, Aksaray, Kırşehir ve yöresinde eskiden sıklıkla yapılan süla kabağının yemeği ne yazık ki günümüzde neredeyse unutulmuş durumda. Farklı tatların harika uyumunun en güzel örneklerinden biri olan bu yemek mutlaka geleceğe aktarılmalı ve üzerine serpilmiş …

Daha fazla »

Şevketi Bostan

Şevketi Bostan

Malzemeler 1 kg şevketi bostan 300 gr kuzu kuşbaşı eti 2 adet soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Miyane için 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurtanın sarısı 1 adet limon Paylaş

Daha fazla »

Şiveydiz

Şiveydiz

Malzemeler 1 kg taze sarımsak * 1 su bardağı nohut 600 gr kuşbaşı et 1 kg süzme yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı hasbir 1 litre su + 3,5 Su bardağı su (farklı aşamalarda) * Sarımsakların beyaz kısmı …

Daha fazla »

Öcce

Öcce

Malzemeler 3 demet taze sarımsak sapı 3 demet taze soğan 1 demet nane 1,5 demet maydanoz 1 demet ısırganotu 10 dal kuşotu 1/2 demet dereotu 5 adet yumurta 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat 2 su bardağı un Öcce   Paylaş

Daha fazla »

Taze Fasulye Kızartması

Taze Fasulye Kızartması

Malzemeler 250-300 gr çok taze fasulye 1/2 çay bar zeytinyağı 2 adet yumurta 1/2 kahve kaşığı kimyon 1/2 kahve kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı süt 1/2 yemek kaşığı un 1/2 yemek kaşığı mısır unu 1 çay kaşığı tuz Paylaş

Daha fazla »

Saray Türlüsü

Saray Türlüsü

Malzemeler 1 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 adet büyük soğan 150 gr taze fasulye 3 adet patlıcan 3 adet kabak 4 adet yeşil biber 2 adet patates 300-400 gr kuşbaşı kuzu eti 2 adet domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber …

Daha fazla »

Çarıklı Fasulye Yemeği

Çarıklı Fasulye

Malzemeler 250 gr kabuklu fasulye 2 su bardağı kuru fasulye 4 yemek kaşığı domates sosu 3 adet acı kuru biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 3 adet soğan 3 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Paylaş

Daha fazla »

Taze Bezelye Yemeği

Taze Bezelye Yemeği

Malzemeler 1 kg taze bezelye 2 adet patates 2 adet havuç 250 gr kuşbaşı et 2 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı tarçın 1 çay bardağı zeytinyağı Paylaş

Daha fazla »

Gök Domates Yemeği

Gök Domates Yemeği

Malzemeler 1/2 kg yeşil domates (olmamış, gök domates) 10 adet küçük domates 2 adet soğan 1 adet tatlı kırmızı biber 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pirinç veya bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 dal maydanoz Paylaş

Daha fazla »

Tatar soğanı Kavurması

Tatar Kavurması

Malzemeler 14-15 dal tatar soğanı 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 yemek kaşığı domates salçası 3 adet domates 1 çay kaşığı tuz Aynur Başaran Hanım’a teşekkür ederiz. Paylaş

Daha fazla »

Sebzeli Otlu Mücver

0108_sebze_mucveri

Malzemeler 250 gr sultani bezelye 1/4 demet maydanoz 1/4 demet dereotu 1/4 demet taze nane 1/4 demet taze sarımsak 3 kök ıspanak 1/2 demet taze soğan 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı mısır unu 2 yemek kaşığı un 1 kahve fincanı süt 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı ucu ile …

Daha fazla »

Pirinçli Enginar

Pirinçli Enginar

Malzemeler 10 adet küçük enginar 1 çay bardağı pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı salça 2 adet soğan 1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz Aysel Şenbay’a tarifi için teşekkürler. Paylaş

Daha fazla »

Patates ve Kabak Paçası

Patates ve Kabak Paçası

Malzemeler 3 adet kabak 3 adet yumurta 4-5 diş sarımsak 1 çorba kaşığı nişasta 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz-karabiber 4-5 adet patates 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı salça Paylaş

Daha fazla »

Sandal Kabağı

Sandal Kabağı

Malzemeler 4- 5 adet kabak 1/2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 yemek kaşığı salça 250-300 gr. sosis 1/2 su bardağı su 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 çar kaşığı karabiber Sos İçin: 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 kahve fincanı un 1 su bardağı süt 1 çay bardağı su 1/2 demet dereotu Muskat rendesi Kaşar rendesi Paylaş

Daha fazla »

Patates Oturtma

Patates Oturtma

Malzemeler 4 adet patates 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1/2 çay bardağı zeytinyağı 50 gr tereyağı 100 gr kıyma 1 yemek kaşığı karışık salça (domates + biber) 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı su Paylaş

Daha fazla »

Nohutlu Karnabahar

Nohutlu Karnabahar

Malzemeler 1 adet karnabahar 2 yemek kaşığı sirke 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı 1,5 yemek kaşığı karışık salça 2 yemek kaşığı erik ekşisi veya limon suyu 1 kase et kavurması 1 kase haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut 2 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Paylaş

Daha fazla »

Karışık Sebze Yemeği

Vitaminli Sebze Yemeği

Malzemeler 1 adet kabak 1 adet havuç 3 adet domates 1 adet tatlı kırmızı biber 2 adet patates 8 adet arpacık soğan 2 diş sarımsak 100-200 gr. haşlama et 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tereyağ (Et yağsız ise)     Paylaş

Daha fazla »

Mantolu Kabak

Mantolu Kabak

Malzemeler 1 adet yumurta 1 çay bardağı un 1 çay bardağı soda 3-4 dal dereotu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 3 adet kabak Sos için 100 gr. süzme yoğurt 2-3 diş sarımsak 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 3-4 dal ince kıyılmış dereotu İstenirse acı pul biber Paylaş

Daha fazla »