Anasayfa » İZLEYİN (sayfa 2)

İZLEYİN

Şeker böreği

Şeker böreği

Şeker böreği adını duyanlar belki tatlı börek bekleyecekler, ancak ortaya şerbetli ve tanıdık gelebilecek bir tatlı çıkınca şaşıracaksınız. Aksaray’ın köklü ailelerinden Hamzakadılar’dan Bünyamin Hüseyin’in kızı Cavide Özer, Annem Mutfakta ailesi için evinin kapılarını açtı ve hoş sohbetiyle birlikte yöresel bir tatlı olan şeker böreğini yaptı. Malzemeler: 250 gr tereyağı 8 su bardağı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt …

Daha fazla »

Hasandağı Köfte Aksaray

Madımaklı Hasandağı Köfte - Aksaray

2015 yılında Aksaray’da İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenen 1. Yöresel Yemek Yarışması’na katılan ve oldukça beğenilen Hasandağı köftesini Yasemin Düzgün yeniden pişirdi ve biz de kameramızı çalıştırdık. Eşi Soner Düzgün, örnek bir davranış sergileyerek eşinin yarışmaya katılması için desteklemiş. Oysa ki yörede bir çok hanede hanımlar eşleri tarafından izin verilmediği öne sürülerek yarışmaya başvuramadılar. Anadolu’nun çeşitli yöresinde madımak …

Daha fazla »

Gelveri ekmeği Güzelyurt Aksaray

Gelveri ekmeği

Adını Güzelyurt’un eski adı olan “Gelveri”den almış olan yöresel ekmek ortası delik olan fırın taşı döşeli fırında pişiriliyor. 15 günde bir mahalle fırını yakılır ve 2 gün boyunca mahalledeki aileler ekmeklerini pişirirmiş. Ekmekler bitince isteyen fırına börek de sürerlermiş. Şimdilerde ise gelveri ekmeğini evinde fırını olan az sayıda aile pişiriyor. Eskiden her mahallenin ortak kullanılan bir fırını varmış. Aileler kalabalık ve …

Daha fazla »

Kaşık turşusu

Kaşık turşusu

Hazır olma süresi oldukça kısa, susuz, sadece sirke ile hazırlanan vitaminli kaşık turşusunuz mutlaka deneyin, seveceksiniz. İzmir’in Dikili ilçesinde sıklıkla yapılan kaşık turşusu özellikle kahvaltıda severek yeniyor. Suyu ile birlikte kaşıkla yendiği için kaşık turşusu ismini almış. Malzemeler 2,5 kg domates (kırmızı ve gök) Yeşil biber Kırmızı salçalık biber 1 adet nar 1 adet ayva 5-6 dal nane 1 demet …

Daha fazla »

Kapak böreği 2 bölüm

Kapak böreği

Yufka açıldı, tepsiye döşeniyor. Sac ayağının üzerine kapak yerleştirildi. Ateş yakıldı ve tezek ile güçlendi. Kapağın içi ateşin üzerinde ısınırken Dürdane Anne yufkaların orta katına çökelek, yoğurt ve yumurtadan oluşan iç malzemesini yaydı ve böreği tepsiye yerleştirdi. Hülya Anne soruyor Dürdane Anne hem cevaplıyor hem de farklı bir teknikle böreği pişiriyor. Yörede çok eskilerden buyana yapılagelen kapak böreği, hele de …

Daha fazla »

Kapak böreği 1 bölüm Güzelyurt Aksaray

Kapak böreği -Güzelyurt

Aksaray’ın Güzelyurt ilçesinde, eskiden beri yapılan, özel bir teknikle pişirilen kapak böreğinin yapılışını izleyebilirsiniz. Misafirperver Dürdane Özmen bahçesinde böreği açtı ve hoş sohbetiyle pişirdi. Dürdane Hanım adeta Güzelyurt’un turizm elçisi gibi, yöreyi tanıtabilmek için çabalıyor ve yetkililerden destek bekliyor. Haksız da sayılmaz!   Paylaş

Daha fazla »

Yerel tohumlarımız ve toprağımız 2.bölüm

Tohumlar ve toprak

Yerel tohumlarımıza sahip çıkalım diyoruz ancak sorunlar bununla bitmiyor ki! Başımızı yukarıya kaldırınca gökyüzünde havada süzülen ve ardından iz bırakan jetleri görüyoruz. Eskiden jeti ve ardında bıraktığı dumanı izlerdik çocukken, ancak artık biliyoruz ki bu jetler de hiç iyi niyetle uçmuyorlar. Dünya’nın bir çok yerindeki bilinen adıyla “chemtrails” yani kimyasal püskürtme yöntemi ile en doğal hakkımız olan havamızı da kirletiyorlar. …

Daha fazla »

Yerel tohumlarımız ve toprağımız 1.bölüm

Tohumlarımıza ve toprağımıza sahip çıkalım

Gıda terörü her koldan saldırmaya devam ederken, topraktan aldığımız ürünlerimizin tohumlarına daha sıkı sarılmamız gerekiyor. Çünkü onları avuçlarımızdan alıp çiftçilerimizi kısır tohumlara alıştırdılar bile. Şimdi çiftçi kendi evinde yetiştirmek istese bile atalık tohumlarını bulamıyor. Niye mi? Çünkü ilk zamanlar çok daha verimli olduğunu gördüğü kısır tohumlara kanmış ve kendi ata tohumunu yaşatmamış da ondan. Şimdilerde herkes hastalıklarla boğuşurken aklına yeniden …

Daha fazla »

Arıcılık ve bal üretimi Aksaray

Arıcılık ve bal üretimi

Aksaray İli, Güzelyurt ilçesine bağlı Kızılkaya Köyü’nde arıcılık ile uğraşan Orhan Örs’ün evine konuk olduk. Köyde hemen herkes balını kendisi üretiyor. Hasandağı eteklerindeki çeşitli çiçeklerden, kekiklerden topladıkları yükü kovana taşıyor arılar. Yerli ve Kafkas arıları dölledikleri bitki örtüsü sayesinde insanlığın yaşamına da en büyük katkıyı yapıyorlar. Daha çok para kazanma uğruna arıların kimyası ile oynayıp insan sağlığını bozmakta bir beis …

Daha fazla »

Su testisi

Su testisi

Aksaray ili, Ağaçören ilçesinin Camili Köyü’nde Altın Yücel Hanım’a tanrı misafiri olduk. Tüm güleryüzü ve misafirperverliği ile bizi bahçesinde ağırladı. Yufka arasına sardığımız sarma ekşisi, ağaçtan topladığımız erikler, ekşi elmalar ve su testisinden ikram ettiği buz gibi su yöre kokan halleriyle unutulmaz anılar bıraktı bizde. Eskiden bizim evde de suyu toprak testiden içerdik, yaz aylarının sıcağında çocukken bizi hasta etmeyecek ısıyı …

Daha fazla »

Gezen ve doğal beslenen tavuk eti

Gezen doğal tavuk eti

Şimdi 40 yaşın  üzerinde olan herkesin çocukken yediği tavukların tatlarından bahsediyoruz. Marketlerden alınan tavuk etlerinin gerçekten saman üzerine geçirilmiş tavuk etine benzer plastik mi yoksa tavuk mu olduğunu ancak gerçek tavuk etinin tadını bilenler anlarlar. Şimdiki çocuklara birbirinden kimyasal ve katkı maddeleri ile bezeli soslara yatırılmış ve lezzetlendirilmeye çalışılan tavuk etleri yedirilince onlar da tavuk etinin tadını bilemiyorlar. Oysa ki …

Daha fazla »

Hünnap Turşusu

Hünnap turşusu

Hünnap taze yenildiği gibi turşusu kurulur, reçeli, sirkesi yapılır veya kurutularak baharat olarak da tüketilebilir. Pazarlarda eylül ayından itibaren bulunabilir. Her türlü iklimde ağacı yetişebiliyor olsa da bol ürün verebilmesi için sıcak iklimlere ihtiyaç duyar.Hünnap ile ilgili daha fazla bilgiye ulaşmak isterseniz TIKLAYIN. Malzemeler Hünnap 1 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 tatlı kaşığı kaya tuzu 2-3 dal maydanoz 3 diş …

Daha fazla »

Hıyar Salatalık Turşusu

Hıyar salatalık turşusu

Lezzetli ve az tuzlu salatalık turşusunun tarifini seveceksiniz. Özellikle tuzlu gıdalar ile arası iyi olmayanların da yiyebileceği, az tuzlu çok lezzetli bir turşu tarifidir.  Doğal tohumlardan yetişmiş olan ürünleri kullanmaya özen gösterin, pazarcıdan özellikle bu ürünleri talep edin, toprağınız varsa ekin, balkonda saksıda yetiştirin ve gelecek nesillere ata tohumlarımızı taşıyın. Aksi halde kısır tohumlara mahkum kalıp kısır canlı türü olarak …

Daha fazla »

Hangi yemek kitabını almalı?

Raflarda yemek kitapları

AnnemMutfakta’nın Hülya Annesi son yıllarda şarkıcıların, mankenlerin, günlük yazarlarının, yumurta kırıp her yemeği yapacağını iddia edenlerin çıkarttıkları uygulanması imkansız tariflerin kol gezdiği yemek kitaplarını değerlendiriyor. İzleyiniz… www.annemmutfakta.tv Paylaş

Daha fazla »

Aşıklı Höyük -11000 yıl öncesinin otları

Aşıklı Höyük - Aksaray

Şimdiye kadar bulunan kalıntılara göre Aksaray İli sınırlarındaki Kızılkaya Köyü’nde bulunan “Aşıklı Höyük” yaklaşık olarak M.Ö. 9000 yılına tarihlenen yaşam ile ilgili bilgilere ulaşmamızı sağlıyor. Kazılardan elde edilen bulgulara göre o günkü yaşam prototip evler ile yeniden canlandırılmış ve günümüzün tarih meraklılarına ışık tutmuş. Deneysel evin içinde günlük yaşamda kullanılan otlar sergileniyor. Bu otlardan bazıları kekik, acı badem dalı, çitlembik, …

Daha fazla »

Çiçek Çöreği

Çiçek çöreği

Malzemeler Ekşi maya- Portakal büyüklüğünde 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı 1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı süt veya yoğurt 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Üstüne sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı Çörekotu Susam Paylaş

Daha fazla »

Kanal 68 – Bir Konu Bir Konuk’ta Aksaray Yemek Kitabı

Kanal 68 - Bir Konu Bir Konuk

Aksaray’ın yerel televizyon kanalı Kanal 68’de, Dilek Gök’ün hazırlayıp sunduğu “Bir Konu Bir Konuk” adlı programda Hülya Erol Aksaray Valiliği tarafından yayınlanacak olan yöresel yemek kitabı ile ilgili çalışmaları, İl Kültür Müdürü Mustafa Doğan ile birlikte anlatıyor. www.annemmutfakta.tv Paylaş

Daha fazla »

Cüğücük Tatlısı – Aksaray Eskil

Cüğücük - Aksaray

Buğdayın işlenmiş hallerinden biri olan düğünün un haline getirilmesi ile düğücük hazırlanır. Aksaray ili, Eskil ilçesinde yöresel deyişle düğücük cüğücük olmuş. Bağırsakları çalıştıran cüğücük, sütün içine katılarak, üzerine pekmez ilave edilerek sevilerek yeniyor. Önceden hazırlanan ve sobanın üzerinde ısıtılarak kıtırlaşan tarhana cüğücük tatlısına batırıp yeniyor. Şehirlerde marketlerden alınan ve içinde ne olduğundan emin olamadan tüketilen müsli benzeri bağırsak çalıştıran ürünleri …

Daha fazla »

İğde çiçeği kurusu – mis kokan çay için

İğde çiçeği kurusu

Mis kokulu iğde çiçeğini kurutup daha sonra kullanarak için saklayabilirsiniz. Özellikle çayı demlerken içine atacağınız bir iki tane iğde çiçeği tadını ve kokusunu değiştirecektir. Ara sıra çayında farklılık yapmak isteyenler için bir öneri! Paylaş

Daha fazla »

İğde çiçeği kurusu – mis kokulu

İğde çiçeği kurusu

Mis kokulu iğde çiçeğini kurutup daha sonra kullanarak için saklayabilirsiniz. Özellikle çayı demlerken içine atacağınız bir iki tane iğde çiçeği tadını ve kokusunu değiştirecektir. Ara sıra çayında farklılık yapmak isteyenler için bir öneri! www.annemmutfakta.tv Paylaş

Daha fazla »

Süt ve krema ayrıştırma makinesi

Süt ve krema ayrıştırma makinesi

Süt ve krema ayrıştırma makinesi Eskiden hayvancılık ile uğraşanların evlerinde elle çevrilen süt ayrıştırma makinesi kullanılırken, daha büyük çiftliklerde elektrikle çalışan büyük ayrıştırma makineleri yaygınlaşmaya başladı. Günümüzde ise elektrikli makineler kullanılmaktadır. Buna bir örnek Aksaray’ın Eskil ilçesinden. İyi seyirler. Paylaş

Daha fazla »