Bağlarda, bahçelerde meyveler toprağa düşüyor ve hiç bir işe yaramadan İksir sirke yapılamadan çöp oluyor, toprağa karışıyorlar. Oysa ki büyük şehirlerde yere düşen dutlar, meyve kuruları o kadar pahalıya satılıyor ki! Dalında yetişen hiç bir meyveyi yararlı hale getirmeden çöp haline gelmesine izin vermemeliyiz. Eskiden olduğu gibi her gıdayı geleneksel yöntemlerimizi bilerek, kullanarak farklı bir gıdaya dönüştürüp tüketmeliyiz. En üzücü …
Daha fazla »Çeşitli
İğde çiçeği kurusu – mis kokan çay için
Mis kokulu iğde çiçeğini kurutup daha sonra kullanarak için saklayabilirsiniz. Özellikle çayı demlerken içine atacağınız bir iki tane iğde çiçeği tadını ve kokusunu değiştirecektir. Ara sıra çayında farklılık yapmak isteyenler için bir öneri! PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »İğde çiçeği kurusu – mis kokulu
Mis kokulu iğde çiçeğini kurutup daha sonra kullanarak için saklayabilirsiniz. Özellikle çayı demlerken içine atacağınız bir iki tane iğde çiçeği tadını ve kokusunu değiştirecektir. Ara sıra çayında farklılık yapmak isteyenler için bir öneri! www.annemmutfakta.tv PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Süt ve krema ayrıştırma makinesi
Süt ve krema ayrıştırma makinesi Eskiden hayvancılık ile uğraşanların evlerinde elle çevrilen süt ayrıştırma makinesi kullanılırken, daha büyük çiftliklerde elektrikle çalışan büyük ayrıştırma makineleri yaygınlaşmaya başladı. Günümüzde ise elektrikli makineler kullanılmaktadır. Buna bir örnek Aksaray’ın Eskil ilçesinden. İyi seyirler. PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »İstanbul’da ekmek kavgasında insanlar ve martılar
Martılar Ki – Can YÜCEL Günlerdir körköstebek nefsimle öyle hırlı Ve öylesine harlı ki esrik nefesim Bir kibrit tutsam parlayacak. Bir sarnıç gemisi diyecekler alev almış Boğazın iki yakasından Oysa bir gaz tenekesiyle bir şişe mavi Gelişi güzel mi güzel bir ocak Suların ortasında sevgili öfkemle benim Yanacak bahar erişinceye değin Soğuktan morarmış kanatlarını ısıtsın diye martılar Martılar ki sokak …
Daha fazla »Taş fırın-3 Bölüm Bacanın Örülmesi
3.Bölüm- Bacanın Örülmesi Son bölümde fırının bacası örülüyor. Dumanın kubbeden dağılmadan çıkması ve iyi çekmesi için gerekli olan noktalara değiniliyor. Ve en sonunda dış yüzey sıvayla kaplanıp nazar boncuğu ile süsleniyor. Bacanın üzerine Selçuklu motifi kanatlı ejderha motifli çini sabitlendi. Fırının kapağı boyandı ve odunluk bölümünün dışına taşlar yapıştırıldı. Tüm aşamalardan sonra geleneksel fırınımızın içinde pişen ekmekler ve yemekler oldukça …
Daha fazla »Köy fırını yapımı-2 Bölüm Kubbenin Örülmesi
2. Bölüm – Fırın Kubbesinin Örülmesi Geleneksel köy fırını yapımındaki ikinci önemli aşamaya geldik. Bu bölümde ateşin yakılacağı ve yemeklerin pişeceği kubbenin yapım aşamalarını ve inceliklerini izleyebilirsiniz. Fırın içindeki ısıyı oluşturmak için yakacağınız odunun miktarı tamamen fırının hacmi ile ilgilidir. Kubbe ne kadar büyük olursa ısınma süresi aynı orantıda uzar. Fırın yapanların önem vermedikleri ancak harcadıkları odun miktarını etkileyen en …
Daha fazla »Köy Fırını Yapımı-1 Bölüm Taban Yalıtımı
1.Bölüm Taban Yalıtımı 86 cm taban ölçüsü olan fırın kubbesinin ısı yalıtımı için gereken aşamalarını bu bölümde izleyebilirsiniz. Deniz kumu, cam kırıkları, kaya tuzu, ince tuz ve meşe külü kat kat serilerek yalıtım sağlanır. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da unutmamak gereklidir. Aksi halde çok şık bir fırın yaparsınız ancak taban ısıyı uzun süre korumuyorsa pişirmeye çalıştığınız ekmek …
Daha fazla »Köy fırınının yapımı yakında
Geleneksel köy fırını veya bir diğer adıyla taş fırın yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde sitemizden izleyebileceksiniz. Odun ateşinde fırında pişen yemeğin tadını bilenler ve vazgeçemeyenler için faydalı olacağınız düşündüğümüz bu çekimde yaklaşık 3 aylık süreci kaıt altına aldık. Çok yakında sitemizde yayınlanacak. PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Kurabiye külü nasıl hazırlanır?
Malzemeler Meşe dalı, defne dalı, zeytin dalı PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Kar helvası – Karlambaç
Malzemeler Kar Reçel çeşitleri, pekmez PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Maltız nasıl yapılır?
Anadolu’da eskiden evler büyük ve her şey düşünülerek ihtiyaçlara cevap verecek şekilde yapılırmış. Aileler kalabalık ve büyüklerle beraber oturulurmuş, ayrıca bağ ve bahçelerde mahsul çok olduğu için evlerin oturma kısımları, misafirhane, kilerleri, bağımsız bir bölümde mutfak yer ocaklı ve çamaşır yıkama bölümü ,yufka eğlemek için alanı büyükçe tutularak yapılırmış,arsa sorunu yokmuş bahçede evin ürün ihtiyacını gideren hayvanlar için de ahır ve samanlık bulunurdu.Samanlığın bir …
Daha fazla »Yufka nasıl açılır
NİHAYET İLK YUFKAMI AÇTIM! 5 yaşlarımdaydım. Bahçede oynarken, yemek saatine doğru etrafa nefis yemek kokuları yayılırdı. Ben mutfakta teyzelerin yufka pişirdiklerini, yemeği güvece koyduklarını veya tereyağında soğan kavuruyor lduklarını, yani tüm aşamaları ayırt ederdim. İlk, yufka açmak için heveslendiğim gün, mutfakta hamurun oklava ile açıldığını gördüğüm gündü. Ben de denemeliydim bunu. Keşfedilmeyi bekleyen bir kahraman misali yufka açma eğitimime bir an evvel başlayıp hünerlerimi göstermek istiyordum. …
Daha fazla »Evde Sele Zeytini nasıl yapılır
Malzemeler 4 kg siyah yeni toplanmış zeytin 300-400 gr kaya tuzu Küçük naylon çuval 3 adet limon 5 kiloluk kavanoz PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Köyde Pekmez Yapımı
Pekmez nasıl yapılır? PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Mantı Hamuru Kıvırma Teknikleri
Büyük mantı parçaları hazırlamak isteyenler veya meraklılar mantı kıvırma tekniklerini keyifle izleyeceklerdir. PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Evde Pastırma nasıl yapılır
Malzemeler: 2 kilo konturfile (bonfile, antrekot da olabilir) 50 gr boy otu 75 gr tatlı iyi kalite kırmızı toz biber 25 gr acı iyi kalite kırmızı toz biber 150 gr soyulmuş sarımsak 1 paket tuz 1 tatlı kaşığı kimyon (çemen hazırlanırken eklenecek) PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Ekşi Maya Nasıl Yapılır?
Malzemeler Köy unu ( kepekli un) Su PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Nohut Mayası
Malzemeler 1 avuç nohut 1 çay bardağı un 1/2 çorba kaşığı şeker 1/’2 tatlı kaşığı tuz 2,5 su bardağı ılık su PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Kuyruk Yağı Yapımı
Malzemeler 2 parça kuyruk 2 parça gömlek yağı, böbrek yağı 1 tatlı kaşığı tuz PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »Kurban Eti Kavurması
Malzemeler 2- 2,5 kg ağırlığında kurban eti 750 gr böbrek yağı 100 gr tereyağ PaylaşFacebook0TwitterPinterest0Diggemail
Daha fazla »