Çeşitli

Bağlarda, bahçelerde meyveler toprağa düşüyor ve hiç bir işe yaramadan  İksir sirke yapılamadan çöp oluyor, toprağa karışıyorlar. Oysa ki büyük şehirlerde yere düşen dutlar, meyve kuruları o kadar pahalıya satılıyor ki! Dalında yetişen hiç bir meyveyi yararlı hale getirmeden çöp haline gelmesine izin vermemeliyiz. Eskiden olduğu gibi her gıdayı geleneksel yöntemlerimizi bilerek, kullanarak farklı bir gıdaya dönüştürüp tüketmeliyiz. En üzücü …

Mis kokulu iğde çiçeğini kurutup daha sonra kullanarak için saklayabilirsiniz. Özellikle çayı demlerken içine atacağınız bir iki tane iğde çiçeği tadını ve kokusunu değiştirecektir. Ara sıra çayında farklılık yapmak isteyenler için bir öneri! www.annemmutfakta.tv Paylaş

Süt ve krema ayrıştırma makinesi Eskiden hayvancılık ile uğraşanların evlerinde elle çevrilen süt ayrıştırma makinesi kullanılırken, daha büyük çiftliklerde elektrikle çalışan büyük ayrıştırma makineleri yaygınlaşmaya başladı. Günümüzde ise elektrikli makineler kullanılmaktadır. Buna bir örnek Aksaray’ın Eskil ilçesinden. İyi seyirler. Paylaş

Martılar Ki – Can YÜCEL Günlerdir körköstebek nefsimle öyle hırlı Ve öylesine harlı ki esrik nefesim Bir kibrit tutsam parlayacak. Bir sarnıç gemisi diyecekler alev almış Boğazın iki yakasından Oysa bir gaz tenekesiyle bir şişe mavi Gelişi güzel mi güzel bir ocak Suların ortasında sevgili öfkemle benim Yanacak bahar erişinceye değin Soğuktan morarmış kanatlarını ısıtsın diye martılar Martılar ki sokak …

3.Bölüm- Bacanın Örülmesi Son bölümde fırının bacası örülüyor. Dumanın kubbeden dağılmadan çıkması ve iyi çekmesi için gerekli olan noktalara değiniliyor. Ve en sonunda dış yüzey sıvayla kaplanıp nazar boncuğu ile süsleniyor. Bacanın üzerine Selçuklu motifi kanatlı ejderha motifli çini sabitlendi. Fırının kapağı boyandı ve odunluk bölümünün dışına taşlar yapıştırıldı. Tüm aşamalardan sonra geleneksel fırınımızın içinde pişen ekmekler ve yemekler oldukça …

2. Bölüm – Fırın Kubbesinin Örülmesi Geleneksel köy fırını yapımındaki ikinci önemli aşamaya geldik. Bu bölümde ateşin yakılacağı ve yemeklerin pişeceği kubbenin yapım aşamalarını ve inceliklerini izleyebilirsiniz. Fırın içindeki ısıyı oluşturmak için yakacağınız odunun miktarı tamamen fırının hacmi ile ilgilidir. Kubbe ne kadar büyük olursa ısınma süresi aynı orantıda uzar. Fırın yapanların önem vermedikleri ancak harcadıkları odun miktarını etkileyen en …

1.Bölüm Taban Yalıtımı 86 cm taban ölçüsü olan fırın kubbesinin ısı yalıtımı için gereken aşamalarını bu bölümde izleyebilirsiniz. Deniz kumu, cam kırıkları, kaya tuzu, ince tuz ve meşe külü kat kat serilerek yalıtım sağlanır. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da unutmamak gereklidir. Aksi halde çok şık bir fırın yaparsınız ancak taban ısıyı uzun süre korumuyorsa pişirmeye çalıştığınız ekmek …

Geleneksel köy fırını veya bir diğer adıyla taş fırın yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde sitemizden izleyebileceksiniz. Odun ateşinde fırında pişen yemeğin tadını bilenler ve vazgeçemeyenler için faydalı olacağınız düşündüğümüz bu çekimde yaklaşık 3 aylık süreci kaıt altına aldık. Çok yakında sitemizde yayınlanacak. Paylaş

Malzemeler Meşe dalı, defne dalı, zeytin dalı Paylaş

Malzemeler Kar Reçel çeşitleri, pekmez Paylaş

Anadolu’da eskiden evler büyük ve her şey düşünülerek ihtiyaçlara cevap verecek şekilde yapılırmış. Aileler kalabalık  ve büyüklerle beraber oturulurmuş, ayrıca bağ ve bahçelerde mahsul çok olduğu için evlerin  oturma kısımları, misafirhane, kilerleri, bağımsız bir bölümde mutfak yer ocaklı ve çamaşır yıkama bölümü ,yufka eğlemek için alanı büyükçe tutularak yapılırmış,arsa sorunu yokmuş  bahçede evin ürün ihtiyacını gideren hayvanlar için de ahır ve samanlık bulunurdu.Samanlığın bir …

NİHAYET İLK YUFKAMI AÇTIM! 5 yaşlarımdaydım. Bahçede oynarken, yemek saatine doğru etrafa nefis yemek kokuları yayılırdı. Ben mutfakta teyzelerin yufka pişirdiklerini, yemeği güvece koyduklarını veya tereyağında soğan kavuruyor  lduklarını, yani tüm aşamaları ayırt ederdim. İlk, yufka açmak için heveslendiğim gün, mutfakta hamurun oklava ile açıldığını gördüğüm gündü. Ben de denemeliydim bunu. Keşfedilmeyi bekleyen bir kahraman misali yufka açma eğitimime bir an evvel başlayıp hünerlerimi göstermek istiyordum. …

Malzemeler 4 kg siyah yeni toplanmış zeytin 300-400 gr kaya tuzu Küçük naylon çuval 3 adet limon 5 kiloluk kavanoz Paylaş

Pekmez nasıl yapılır? Paylaş

Büyük mantı parçaları hazırlamak isteyenler veya meraklılar mantı kıvırma tekniklerini keyifle izleyeceklerdir. Paylaş

Malzemeler: 2 kilo konturfile (bonfile, antrekot da olabilir) 50 gr boy otu 75 gr tatlı iyi kalite kırmızı toz biber 25 gr acı iyi kalite kırmızı toz biber 150 gr soyulmuş sarımsak 1 paket tuz 1 tatlı kaşığı kimyon (çemen hazırlanırken eklenecek) Paylaş

Malzemeler Köy unu ( kepekli un) Su Paylaş

Malzemeler 1 avuç nohut 1 çay bardağı un 1/2 çorba kaşığı şeker 1/’2 tatlı kaşığı tuz 2,5 su bardağı ılık su Paylaş

Malzemeler 2 parça kuyruk 2 parça gömlek yağı, böbrek yağı 1 tatlı kaşığı tuz Paylaş

Malzemeler 2- 2,5 kg ağırlığında kurban eti 750 gr böbrek yağı 100 gr tereyağ Paylaş