Anasayfa » Etiket Arşivi: sebze saklama yöntemleri

Etiket Arşivi: sebze saklama yöntemleri

Kış sebzelerini kuyularda saklardık

Kışlık sebze kuyuları

Eskiden evimizin bahçe kapısının mutfağa en yakın olan yerinde 3-4 kuyu açılırdı. Birinci kuyu 40-50 santim eninde ve derinliğinde, diğeri 60-70 santim eninde ve derinliğinde, bir diğeri de 80-80 santim olarak hazırlanırdı. Açılan kuyulardan çıkartılan topraklar bir kenara konur, içlerine çuval kumaşı serilirdi. Tahta parçaları kenarlara özenle yerleştirilir ve kuyuların içine pırasa, lahana, turp, şalgam, mor ve sarı havuçlar doldurulurdu. …

Daha fazla »

Biber nasıl kurutulur?

Biber kurutma

Yazın pazardan taze olarak aldığınız birçok sebzeyi kış aylarında bulamıyoruz. Kışın satılanlar sera ürünü olduğu için çoğu zaman tercih edilmiyorlar. Bu sebeple eskiden bu yana annelerin uyguladığı gıda saklama yöntemlerine başvuruluyor. Biberler kurutuluyor, tarhana yapılıyor, erişte kesiliyor. Bu izlencede biberlerin ipe dizilme ve asılması, Hülya Annenin verdiği püf noktalarla yer almaktadır. Biberlerin ve diğer sebzelerin tamamen kuruması ve nemli kalmamasının …

Daha fazla »