Anasayfa » Etiket Arşivi: Dikili

Etiket Arşivi: Dikili

Kaşık turşusu

Kaşık turşusu

Hazır olma süresi oldukça kısa, susuz, sadece sirke ile hazırlanan vitaminli kaşık turşusunuz mutlaka deneyin, seveceksiniz. İzmir’in Dikili ilçesinde sıklıkla yapılan kaşık turşusu özellikle kahvaltıda severek yeniyor. Suyu ile birlikte kaşıkla yendiği için kaşık turşusu ismini almış. Malzemeler 2,5 kg domates (kırmızı ve gök) Yeşil biber Kırmızı salçalık biber 1 adet nar 1 adet ayva 5-6 dal nane 1 demet …

Daha fazla »

Kapak böreği 2 bölüm

Kapak böreği

Yufka açıldı, tepsiye döşeniyor. Sac ayağının üzerine kapak yerleştirildi. Ateş yakıldı ve tezek ile güçlendi. Kapağın içi ateşin üzerinde ısınırken Dürdane Anne yufkaların orta katına çökelek, yoğurt ve yumurtadan oluşan iç malzemesini yaydı ve böreği tepsiye yerleştirdi. Hülya Anne soruyor Dürdane Anne hem cevaplıyor hem de farklı bir teknikle böreği pişiriyor. Yörede çok eskilerden buyana yapılagelen kapak böreği, hele de …

Daha fazla »

Yerel tohumlarımız ve toprağımız 2.bölüm

Tohumlar ve toprak

Yerel tohumlarımıza sahip çıkalım diyoruz ancak sorunlar bununla bitmiyor ki! Başımızı yukarıya kaldırınca gökyüzünde havada süzülen ve ardından iz bırakan jetleri görüyoruz. Eskiden jeti ve ardında bıraktığı dumanı izlerdik çocukken, ancak artık biliyoruz ki bu jetler de hiç iyi niyetle uçmuyorlar. Dünya’nın bir çok yerindeki bilinen adıyla “chemtrails” yani kimyasal püskürtme yöntemi ile en doğal hakkımız olan havamızı da kirletiyorlar. …

Daha fazla »

Yerel tohumlarımız ve toprağımız 1.bölüm

Tohumlarımıza ve toprağımıza sahip çıkalım

Gıda terörü her koldan saldırmaya devam ederken, topraktan aldığımız ürünlerimizin tohumlarına daha sıkı sarılmamız gerekiyor. Çünkü onları avuçlarımızdan alıp çiftçilerimizi kısır tohumlara alıştırdılar bile. Şimdi çiftçi kendi evinde yetiştirmek istese bile atalık tohumlarını bulamıyor. Niye mi? Çünkü ilk zamanlar çok daha verimli olduğunu gördüğü kısır tohumlara kanmış ve kendi ata tohumunu yaşatmamış da ondan. Şimdilerde herkes hastalıklarla boğuşurken aklına yeniden …

Daha fazla »

Nefis Limonata

Limonata

Malzemeler 4 — 5 adet limon 1 adet portakal 1.5-2 su bardağı toz şeker 1,5 litre su Yaz aylarında serinlemek için limonata nızı kendiniz hazırlayın. Özellikle çocukları gazlı içeceklerden uzak tutmak için hazırladığınız lezzetli limonata etkili olacaktır. Hazır Alma Kendin Yap…İyi Seyirler. Paylaş

Daha fazla »

Gelincik Mayası

Gelincik şerbeti ve reçeli için maya

Gelincik yapraklarının siyah kısımları makasla kesildikten sonra suyun içinde bekletilir. Limon tuzu ve toz şeker ile ovulup kavanozda saklanır. Hazırladığınız gelincik mayası ile daha sonra gelincik reçeli veya gelincik şerbeti yapabilirsiniz. Maya üretilerek arttırılır. Rengi iştah açıcı, tadı ise nefistir. Özellikle yaz ayları için misafirlerinize daha önce hiç tatmadıkları bir lezzet sunmak istiyorsanız gelincik şerbeti hazırlayın, içine buz ilave ederek …

Daha fazla »

Çaput Yemeği

Çaput yemeği

Malzemeler 250 gr asma yaprağı 3 su bardağı bulgur 6 su bardağı su 1 çay bardağı zeytinyağı 200 gr et 3-4 diş sarımsak 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates sosu 1 adet patates 1 tatlı kaşığı tuz Paylaş

Daha fazla »

Taş fırın-3 Bölüm Bacanın Örülmesi

Geleneksel köy fırını

3.Bölüm- Bacanın Örülmesi Son bölümde fırının bacası örülüyor. Dumanın kubbeden dağılmadan çıkması ve iyi çekmesi için gerekli olan noktalara değiniliyor. Ve en sonunda dış yüzey sıvayla kaplanıp nazar boncuğu ile süsleniyor. Bacanın üzerine Selçuklu motifi kanatlı ejderha motifli çini sabitlendi. Fırının kapağı boyandı ve odunluk bölümünün dışına taşlar yapıştırıldı. Tüm aşamalardan sonra geleneksel fırınımızın içinde pişen ekmekler ve yemekler oldukça …

Daha fazla »

Köy fırını yapımı-2 Bölüm Kubbenin Örülmesi

Geleneksel köy fırını kubbesinin yapılması

2. Bölüm – Fırın Kubbesinin Örülmesi Geleneksel köy fırını yapımındaki ikinci önemli aşamaya geldik. Bu bölümde ateşin yakılacağı ve yemeklerin pişeceği kubbenin yapım aşamalarını ve inceliklerini izleyebilirsiniz. Fırın içindeki ısıyı oluşturmak için yakacağınız odunun miktarı tamamen fırının hacmi ile ilgilidir. Kubbe ne kadar büyük olursa ısınma süresi aynı orantıda uzar. Fırın yapanların önem vermedikleri ancak harcadıkları odun miktarını etkileyen en …

Daha fazla »

Köy Fırını Yapımı-1 Bölüm Taban Yalıtımı

Taş fırın taban yalıtımı

1.Bölüm Taban Yalıtımı 86 cm taban ölçüsü olan fırın kubbesinin ısı yalıtımı için gereken aşamalarını bu bölümde izleyebilirsiniz. Deniz kumu, cam kırıkları, kaya tuzu, ince tuz ve meşe külü kat kat serilerek yalıtım sağlanır. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları da unutmamak gereklidir. Aksi halde çok şık bir fırın yaparsınız ancak taban ısıyı uzun süre korumuyorsa pişirmeye çalıştığınız ekmek …

Daha fazla »

Köy fırınının yapımı yakında

Köy fırınının yapımı

Geleneksel köy fırını veya bir diğer adıyla taş fırın yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde sitemizden izleyebileceksiniz. Odun ateşinde fırında pişen yemeğin tadını bilenler ve vazgeçemeyenler için faydalı olacağınız düşündüğümüz bu çekimde yaklaşık 3 aylık süreci kaıt altına aldık. Çok yakında sitemizde yayınlanacak. Paylaş

Daha fazla »

Erik Hoşafı

Erik Hoşafı

Malzemeler 1,5 kg mürdüm eriği 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker Paylaş

Daha fazla »

Yumurtalı Un Helvası

Yumurtalı Un Helvası

Malzemeler 8 tepeleme yemek kaşığı un 350 gr tereyağı 1 su bardağı soğuk süt 1,5 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz Paylaş

Daha fazla »

Hünnap Ağacı ve Meyvesi

Hünnap

Hünnap ağacı dikenli bir yapıya sahiptir, meyveleri büyürken, önce yeşil zeytine benziyor, sonraları irileşiyor ve rengi sarıya daha sonra hafif koyu kiremit rengine dönüşüyor. Küçük ceviz büyüklüğünde ve bir çekirdeği olan şifalı meyvenin tadı da iğdeyi andırır. Hünnap ağacı birçok iklime uyum sağlamakla birlikte, bol ve kaliteli meyve vermesi için sıcak yazlara ihtiyaç duymaktadır. Marmara, Batı ve Güney Anadolu bölgelerimizde …

Daha fazla »

Çilekli Tart

Çilekli tarf

Malzemeler 1 kg çilek 2 su bardağı un 125 gr tereyağı 1 çay bardağı toz şeker 1/2 paket kabartma tozu Kreması İçin : 3 su bardağı süt 1 çay bardağı toz şeker 3 tatlı kaşığı un 1 tatlı kaşığı tereyağı Paylaş

Daha fazla »