Anasayfa » Etiket Arşivi: Aksaray yemek kültürü

Etiket Arşivi: Aksaray yemek kültürü

Ham cacık karpuz yemeği

Ham cacık

Hasandağı eteklerinde ne çok hazine gizliyor, ham cacık karpuz yemeği…Kültürel anlamda hazine dolu olan bir coğrafyada kim bilir daha ne çok saklı değerimiz keşfedilmeyi bekliyor. Tüm bu keşifleri ilk olarak kültürün aktarılmasını sağlayan, yörenin sahiplerinin yapması gerekmez mi? En azından iğneyi kendisine batırıp “Bize ne oldu da, kendi geçmişimize ait değerleri gelecek kuşaklara aktaramayacak kadar koptuk, nerede hata yapıyoruz?” demesi gerekmez …

Daha fazla »

Gelveri ekmeği Güzelyurt Aksaray

Gelveri ekmeği

Adını Güzelyurt’un eski adı olan “Gelveri”den almış olan yöresel ekmek ortası delik olan fırın taşı döşeli fırında pişiriliyor. 15 günde bir mahalle fırını yakılır ve 2 gün boyunca mahalledeki aileler ekmeklerini pişirirmiş. Ekmekler bitince isteyen fırına börek de sürerlermiş. Şimdilerde ise gelveri ekmeğini evinde fırını olan az sayıda aile pişiriyor. Eskiden her mahallenin ortak kullanılan bir fırını varmış. Aileler kalabalık ve …

Daha fazla »

Kapak böreği 1 bölüm Güzelyurt Aksaray

Kapak böreği -Güzelyurt

Aksaray’ın Güzelyurt ilçesinde, eskiden beri yapılan, özel bir teknikle pişirilen kapak böreğinin yapılışını izleyebilirsiniz. Misafirperver Dürdane Özmen bahçesinde böreği açtı ve hoş sohbetiyle pişirdi. Dürdane Hanım adeta Güzelyurt’un turizm elçisi gibi, yöreyi tanıtabilmek için çabalıyor ve yetkililerden destek bekliyor. Haksız da sayılmaz!   Paylaş

Daha fazla »

Kanal 68 – Bir Konu Bir Konuk’ta Aksaray Yemek Kitabı

Kanal 68 - Bir Konu Bir Konuk

Aksaray’ın yerel televizyon kanalı Kanal 68’de, Dilek Gök’ün hazırlayıp sunduğu “Bir Konu Bir Konuk” adlı programda Hülya Erol Aksaray Valiliği tarafından yayınlanacak olan yöresel yemek kitabı ile ilgili çalışmaları, İl Kültür Müdürü Mustafa Doğan ile birlikte anlatıyor. www.annemmutfakta.tv Paylaş

Daha fazla »

Cüğücük Tatlısı – Aksaray Eskil

Cüğücük - Aksaray

Buğdayın işlenmiş hallerinden biri olan düğünün un haline getirilmesi ile düğücük hazırlanır. Aksaray ili, Eskil ilçesinde yöresel deyişle düğücük cüğücük olmuş. Bağırsakları çalıştıran cüğücük, sütün içine katılarak, üzerine pekmez ilave edilerek sevilerek yeniyor. Önceden hazırlanan ve sobanın üzerinde ısıtılarak kıtırlaşan tarhana cüğücük tatlısına batırıp yeniyor. Şehirlerde marketlerden alınan ve içinde ne olduğundan emin olamadan tüketilen müsli benzeri bağırsak çalıştıran ürünleri …

Daha fazla »

Süt ve krema ayrıştırma makinesi

Süt ve krema ayrıştırma makinesi

Süt ve krema ayrıştırma makinesi Eskiden hayvancılık ile uğraşanların evlerinde elle çevrilen süt ayrıştırma makinesi kullanılırken, daha büyük çiftliklerde elektrikle çalışan büyük ayrıştırma makineleri yaygınlaşmaya başladı. Günümüzde ise elektrikli makineler kullanılmaktadır. Buna bir örnek Aksaray’ın Eskil ilçesinden. İyi seyirler. Paylaş

Daha fazla »

Aksaray Yöresel Yemekleri -2

Aksaray Çıtlık

15 Nisan 2015 Çarşamba günü Aksaray Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenecek olan yemek yarışmasına birkaç gün kala çevre yörelerdeki saha araştırmalarımıza devam ediyoruz. 4. gün Aksaray’ın Konya sınırında yer alan Eskil ilçesindeyiz. Konuk olduğumuz eve girerken güzel bir sürprizle karşılaştık. Yörenin yemek kültürünü bize anlatacak olan annenin ikiz kızları krema ayrıştırma makinesinde taze sütten ayrıştırma işlemini gerçekleştiriyorlardı. Kremayı yapacakları yumurtalı …

Daha fazla »