Aksaray ili sınırlarındaki Hasandağı eteklerinde bulunan Yenipınar köyünde muhtarın annesini ziyaret edecektik. Yol kenarında dallarında dolup taşan elmaları şaşkın şaşkın izlerken müzik sesi geldi kulağımıza. Uğramasak olmaz dedik ve Tanrı misafiri olarak gittik, düğün sahibi kayınvalide Solmaz Benlikli de kabul etti, sağ olsun. Enes ve Süheyla’nın düğünüydü. Yörük düğünü ve düğün yemekleri Aksaray Düğünün ikinci günüymüş, düğün yemeklerini de yemişler …
Daha fazla »Etiket Arşivi: Aksaray
İksir sirke
Bağlarda, bahçelerde meyveler toprağa düşüyor ve hiç bir işe yaramadan İksir sirke yapılamadan çöp oluyor, toprağa karışıyorlar. Oysa ki büyük şehirlerde yere düşen dutlar, meyve kuruları o kadar pahalıya satılıyor ki! Dalında yetişen hiç bir meyveyi yararlı hale getirmeden çöp haline gelmesine izin vermemeliyiz. Eskiden olduğu gibi her gıdayı geleneksel yöntemlerimizi bilerek, kullanarak farklı bir gıdaya dönüştürüp tüketmeliyiz. En üzücü …
Daha fazla »Mayalı Bazlama
Aksaray’ın halıları ile un yapmış olan Taşpınar kasabasında, halı dokuma tezgahında çalışan annelerimizden Güler Tuğrul, kültürümüzü geleceğe taşıyacaklar ve meraklıları için yöresel adıyla mayalı bazlama pişirdi. Bir yandan geleneksel yer ocağında, buğday saplarını yakarak ısıttığı sacın üzerinde önceden hazırladığı hamurları pişirdi, bir yandan da eskileri anlattı. Mayalı Bazlama Mayalı hamurunu hazırlarken eskiden kendi ürettikleri ekşi mayayı kullanırken artık hazır aldıkları mayayı tercih …
Daha fazla »Ham cacık karpuz yemeği
Hasandağı eteklerinde ne çok hazine gizliyor, ham cacık karpuz yemeği…Kültürel anlamda hazine dolu olan bir coğrafyada kim bilir daha ne çok saklı değerimiz keşfedilmeyi bekliyor. Tüm bu keşifleri ilk olarak kültürün aktarılmasını sağlayan, yörenin sahiplerinin yapması gerekmez mi? En azından iğneyi kendisine batırıp “Bize ne oldu da, kendi geçmişimize ait değerleri gelecek kuşaklara aktaramayacak kadar koptuk, nerede hata yapıyoruz?” demesi gerekmez …
Daha fazla »Hasandağı
Aksaray ili sınırları içinde yer alan Hasandağı eteklerindeydik. Dağın uzaktan görünüşü oldukça heybetli, yakından ise çok etkileyici. Mis gibi kokan hava belli ki yörenin sahibi canlıları ziyadesiyle mutlu ediyor.Hasandağı Hasandağı toprağında hayvanlar açık havada, taze otlarla besleniyor, arılar dağın eteklerindeki envai çeşit çiçeklerden bal topluyor, bitki türleri de arıların taşıdığı polenler sayesinde yaşamlarını sürdürüyor. Karıncalar, keçiler, koyunlar, kuşlar… Eskiden yılın …
Daha fazla »Erişteli domates yemeği
Aksaray’dan Ayfer Geçgel’in mutfağındayız. Yapımı kolay ve lezzetli olan erişteli domates yemeğini yaz aylarında mevsiminde domatesler ile yapabileceğiniz gibi, kış ayında önceden hazırlayıp sakladığınız küp domateslerle de pişirebilirsiniz. Paylaş
Daha fazla »İncelek tatlısı
Aksaray yöresinde yapılan, özellikle Ramazan ayı boyunca sevilerek yenen incelek tatlısı adını yufkaların çok ince açılmasından alıyor. Nişasta ile inceltilen hamurlar sac üzerinde pişiriliyor ve üstüste diziliyor. Tatlı veya tuzlu yapılırken yufkalarak ıslatılarak yumuşatılıyor ve değerlendiriliyor. Paylaş
Daha fazla »Süla kabağı yemeği
Aksaray ilinin yöresel yemek kitabı için araştırmalarımıza devam ederken ekşi ve tatlının bir arada olduğu farklı ama bir o kadar da güzel yemek tarifi ile karşılaştık. Konya, Aksaray, Kırşehir ve yöresinde eskiden sıklıkla yapılan süla kabağının yemeği ne yazık ki günümüzde neredeyse unutulmuş durumda. Farklı tatların harika uyumunun en güzel örneklerinden biri olan bu yemek mutlaka geleceğe aktarılmalı ve üzerine serpilmiş …
Daha fazla »Pekmez Helvası Aksaray
Pekmez ve unun kavuşmasıyla ortaya çok güzel bir tat çıkıyor. Aksaray’ın Güzelyurt ilçesinde eskiden günümüzden 10-15 sene öncesine kadar uygulanan geleneklerden birisi de kız evine hediye olarak pekmez helvası götürülmesiymiş. Gelin olacak kız arkadaşlarıyla birlikte eve hediye gelen pekmez helvasını o gece birlikte duaya çıktıkları zaman yanlarında götürür ve yerlermiş. Günümüzde ise bu gelenek ortadan kalkmış ve yerini kutuda çikolataya …
Daha fazla »Gelveri ekmeği Güzelyurt Aksaray
Adını Güzelyurt’un eski adı olan “Gelveri”den almış olan yöresel ekmek ortası delik olan fırın taşı döşeli fırında pişiriliyor. 15 günde bir mahalle fırını yakılır ve 2 gün boyunca mahalledeki aileler ekmeklerini pişirirmiş. Ekmekler bitince isteyen fırına börek de sürerlermiş. Şimdilerde ise gelveri ekmeğini evinde fırını olan az sayıda aile pişiriyor. Eskiden her mahallenin ortak kullanılan bir fırını varmış. Aileler kalabalık ve …
Daha fazla »Kapak böreği 2 bölüm
Yufka açıldı, tepsiye döşeniyor. Sac ayağının üzerine kapak yerleştirildi. Ateş yakıldı ve tezek ile güçlendi. Kapağın içi ateşin üzerinde ısınırken Dürdane Anne yufkaların orta katına çökelek, yoğurt ve yumurtadan oluşan iç malzemesini yaydı ve böreği tepsiye yerleştirdi. Hülya Anne soruyor Dürdane Anne hem cevaplıyor hem de farklı bir teknikle böreği pişiriyor. Yörede çok eskilerden buyana yapılagelen kapak böreği, hele de …
Daha fazla »Su testisi
Aksaray ili, Ağaçören ilçesinin Camili Köyü’nde Altın Yücel Hanım’a tanrı misafiri olduk. Tüm güleryüzü ve misafirperverliği ile bizi bahçesinde ağırladı. Yufka arasına sardığımız sarma ekşisi, ağaçtan topladığımız erikler, ekşi elmalar ve su testisinden ikram ettiği buz gibi su yöre kokan halleriyle unutulmaz anılar bıraktı bizde. Eskiden bizim evde de suyu toprak testiden içerdik, yaz aylarının sıcağında çocukken bizi hasta etmeyecek ısıyı …
Daha fazla »Aşıklı Höyük -11000 yıl öncesinin otları
Şimdiye kadar bulunan kalıntılara göre Aksaray İli sınırlarındaki Kızılkaya Köyü’nde bulunan “Aşıklı Höyük” yaklaşık olarak M.Ö. 9000 yılına tarihlenen yaşam ile ilgili bilgilere ulaşmamızı sağlıyor. Kazılardan elde edilen bulgulara göre o günkü yaşam prototip evler ile yeniden canlandırılmış ve günümüzün tarih meraklılarına ışık tutmuş. Deneysel evin içinde günlük yaşamda kullanılan otlar sergileniyor. Bu otlardan bazıları kekik, acı badem dalı, çitlembik, …
Daha fazla »Aksaray Yöresel Yemekleri -2
15 Nisan 2015 Çarşamba günü Aksaray Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenecek olan yemek yarışmasına birkaç gün kala çevre yörelerdeki saha araştırmalarımıza devam ediyoruz. 4. gün Aksaray’ın Konya sınırında yer alan Eskil ilçesindeyiz. Konuk olduğumuz eve girerken güzel bir sürprizle karşılaştık. Yörenin yemek kültürünü bize anlatacak olan annenin ikiz kızları krema ayrıştırma makinesinde taze sütten ayrıştırma işlemini gerçekleştiriyorlardı. Kremayı yapacakları yumurtalı …
Daha fazla »Aksaray Yemek Kültürü
Aksaray’dayız. Hani bir çoğumuzun “İstanbul Aksaray, Niğde Aksaray, Konya Aksaray” diyerek bir türlü il olmasını kabul edemediği Aksaray. Oysa ki Niğde’ye bağlandıktan sonra eskiden olduğu gibi il olmak için çok uğraş vermiş Aksaraylı vekiller. Birkaç kez kanun teklifinin geri çevrilmesinin ardından 1986 yılında nihayet Aksaray il olarak kabul edilmiş. Coğrafi çeşitliliğinin olması ve nüfusunun daha fazla olmasından dolayı Aksaray’lılar Niğde’ye …
Daha fazla »