Anasayfa » OKUYUN (sayfa 3)

OKUYUN

Atık yağlarınızı eviyeye dökmeyin!

Atık yağlarınızı dökmeyin!

1 litre atık yağ 1 milyon litre su kirletir. Mutfağınızda kızartma için kullandığınız yağları eviyeye dökerseniz doğayı öldürenlerin arasına katılmışsınız demektir. “Ne alakası var?” diyenler var ise lütfen videoyu izlesinler. Atık yağlar atık ayrıştırma merkezindeki bakteriler tarafından yok edilemiyor, bu yüzden atık sular derelere ulaşınca içindeki yağlar su yüzeyinde birikerek tamamen kaplıyor. Yüzey yağ tabakası ile kaplanınca suyun alt katmanlarına güneş …

Daha fazla »

Doğal beslenme çılgınlığı çok yapay

Hülya Erol

HaberTürk gazetesinden Nur Toprakoğlu’nun Hülya Erol ile söyleşisi; Nur TOPRAKOĞLU / HT PAZAR 11 Ocak 2015 Halk mutfağı ve yemek kültürü üzerine 40 yılı aşkın süredir araştırmalar yapan Hülya Erol’la “Hazır Alma Kendin Yap” adlı kitabını, son zamanlarda tüm şehirlileri etkisi altına alan doğal beslenme modasını konuştuk.. Yemek kitabı, hatta tarifi okumayı seven biri olarak geçtiğimiz günlerde Hülya Erol’un “Hazır …

Daha fazla »

Dostlar buyurun Halil İbrahim sofrasına

Halil İbrahim sofrası bereketi

“Allah Halil İbrahim sofrası bereketi versin.” deriz veya duyarız. Bu söz ile ilgili İnternet’te 2 farklı rivayet var; Birinci Halil ve İbrahim adında iki kardeşin buğday taşırken birbirini düşünmesi ve Allah’ın onları bu davranışlarından dolayı buğdaylarının hiç bitmemesi ile ödüllendirmesi hakkındaki hikaye(İnternette kopyalayıp yapıştıran onlarca sayfada hikayeyi okuyabilirsiniz). Hikaye ilgili bir dayanak veya olay olmadığı için mantıklı görünmüyor. Diğer rivayet ise sözde …

Daha fazla »

2015’in ilk Gıda Denetim Raporu

Gıda Denetim Raporu

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, kendi bünyesinde kurulan “Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi” ile 2014 yılı itibarı ile 600 bin iş yerini denetlemiş, sonucunda 155 taklit ürün ve 40 ilaç etken maddesi tespit etmiş.Sitemizde önceki yıllarda yapılan denetim sonuçlarına da yer vermiştik. Eğer dışarda yediklerinizden zehirlenirseniz veya işletme ile ilgili temizlik kurallarının çiğnendiğini düşünüyorsanız telefonla ALO GIDA 174 ‘ü arayıp şikayetinizi bildirin. “Ne …

Daha fazla »

Hülya Anne Zahide ile Yetiş Hayata Programında

Hülya Anne Zahide ile Yetiş Hayata Progarmında

Hülya Anne 5 Ocak 2014 tarihinde ATV’de “Zahide ile Yetiş Hayata” programında konuk. Programda: İlikli kemikten kemik suyu çıkartma yöntemi gösteriliyor. Özellikle çocukların sağlıklı beslenmesi için oldukça besleyici olan kemik suyunu mutfağınızda her zaman bulundurun. Ayrıca kemik erimesi rahatsızlığı olanlar da yemeklerinde kemik suyunu kullanırlarsa şifa verecektir. Evde peynir hazırlama yöntemi ile çörekotlu peynir hazırlama aşamaları da hızlı bir şekilde yer alıyor. Ayrıca marketlerde …

Daha fazla »

Tatsız hindilerin tadı

Yeni yıl

Çok eskilerde, yeni yılı karşılarken, ailecek , kalabalık olacağından dolayı, büyük odalı ve rahat ısıtılan bir evde toplanılırdı. Yeni yıl için ortaklaşa yemekler hazırlanır, yemeğin ardından da ud veya kanun çalan babalarla birlikte güzel sesli annelerin söydediği fasıllarda şarkılarla,türkülerle eğlenilirdi. Bir araya gelen akrabalar veya ahbaplardan kim en iyi neyi yapıyorsa onu yaparak ev sabibinin daha az yorulmasını sağlarlardı. Pek çok …

Daha fazla »

Burçak Tarlası Türküsü ve Hikayesi

Burçak Tarlası

Türk Kültürünün değerlerinden biri de türkülerimizdir. Hepsinin bir hikayesi vardır. Kimi aşkı, kimi dertleri anlatır sözlerin süslediği notalarda. Bunlardan biri de “Burçak Tarlası” adlı türkü. Sözleri bir gelinin çektiği sıkıntıyı anlatmaya yetiyor aslında. Ancak sözlerin üzerinde dolaştığı ezgi hareketli olduğu için gelinin sıkıntısı ile belki de eğlenerek başettiğini anlatıyor bize. Türkünün hikayesini, sözlerin sahibi Meryem Sayar‘ın torunundan öğrenelim dilerseniz: Tokat, …

Daha fazla »

12 Hayvanlı Türk Takvimi dururken!

Göktürkçe 12 Hayvanlı Türk Takvimi

İnsanoğlu miladi takvime (Gregoryen takvim) göre sıfır noktası olarak seçtiği yıldan itibaren 2014 yılı geride bıraktı ve 2015 yılını yaşamaya başlayacak. Ancak ülkenin onlarca sorunu varken yeni yıl kutlamaları ile ilgili tartışmalar da aldı başını gidiyor. Bu günü sadece yeni yıla girerken umut tazelemek için kutlayacak olanlar ise, bu akşam ailesiyle veya sevdikleriyle birlikte yemek sofrasında olacakları için yemek masasında buluşacaklar. Bu …

Daha fazla »

Şeker pancarını da mı ithal edeceğiz?

Kaynak: hambleside-merchandise.co.uk

Sene 2009’du. Pirinç ile ilgili belgesel çekiyordum Tosya tarlalarında. Çiftçi devlet desteğinin kalktığını ve artık pirinç tarlalarına pancar ektiklerini söylemişlerdi. Ancak sıkıntılıydılar. Çünkü verimli Anadolu topraklarında bol miktarda pancar yetiştirseler de devlet kota koymuştu ve bu kotadan daha fazla pancar almıyordu. Ve geride kalan pancarlar da toprağa dökülerek boşa gidiyor ve çiftçiyi zarara uğratıyordu. Nasıl bu noktaya geldik? Çok acı… …

Daha fazla »

Hülya Anne Ana Ocağı programı ile TRT 1’de

TRT1 Ana Ocağı

Hülya Anne, TRT 1 kanalında 22 Aralık 2014 tarihinde yayınlanmaya başlayan “Ana Ocağı” adlı programda ekranlarda olacak. Hafta içi her gün 14: 15’de başlayan programı izleyebilirsiniz. TRT 1 İnternet sitesi tanıtım yazısı: Amacı şehir yaşamının karmaşasında özlenen köy hayatını izleyenlere anımsatıp,onlarla birlikte yarışmacılara unutulan örf ve adetlerimizi hatırlatmak olan Ana Ocağı 22 Aralık’tan itibaren hafta içi her gün TRT 1’de …

Daha fazla »

Flavonoid nedir, faydaları ?

mayadanoz_flavanoid

Fenolik bileşikler (polifenoller), fenolik asitler ve flavonoidler olmak üzere iki ana başlıkta incelenmektedir. Flavonoidler bir çok meyve ve sebzede bulunan, antioksidan etkili ve farklı biyokimyasal faydalar sağlayan, yaklaşık binlerce çeşit olduğu düşünülen bileşiklerdir. Gıdalarda etkili olan çeşidi en çok glikoziddir. Flavonoid, rengi sarı olduğu için Latince sarı anlamına gelen “flavus”tan ismini almıştır. Turuncu, sarı, kırmızı/mavi renkli gıdalara rengini veren de flovonoid …

Daha fazla »

Dışarıda kızartılan gıda yerken bir kez daha düşünün!

Kızartmalık yağ

Daha önce hızlı hazırlanan gıda (fast food olarak bilinir ) satışı yapan yerlerden birinde çalışan bir arkadaşım, halkın yediği yağda kızartılmış gıdalarda kullanılan yağların neredeyse birkaç ay hiç değiştirilmeden kullanıldığını söylemişti, inanamamıştım. Ancak aşağıdaki haber de bize gerçeği gösteriyor sanıyorum. Dışarıda yemek yemek zorunda kaldığımızda pek çok kez yeniden düşünmeliyiz. Ayrıca 2009 yılında meclise sunulan talebin sonucu değerlendirildi mi? Sağlık …

Daha fazla »

Muharrem ayında Aşure

Aşure tarifi

Yazar: Türk’ ÇE Türk kültür ve inancının bugünlere kadar yaşamasında en büyük pay sahipleri arasında şüphesiz Alevi-Bektaşiler vardır. Muharrem ay’ı geldiğinde de yine akla alevi-Bektaşi inanç sahipleri akla gelir. Muharrem ay’ı, Aleviler tarafından kutsal sayılan aylardan biridir. Bu ay’a eriştiklerinde matem orucu tutarlar. Bilindiği gibi Alevilerin en önemli niteliklerinden biri, Ehl-i Beyt aşıkları olduğudur, peygamber efendimizin ev halkına büyük saygı …

Daha fazla »

Aşure ve Muharrem Ayı

Aşure

Muharrem ayı Hicri takvimin birinci ayıdır. Onuncu günün  ismi ise “Aşure“dir. “Aşere” Arapça’ da “on” anlamına gelir. Peygamberimiz Hz. Muhammet,  Medine’ye hicretten sonra orada yaşayan Yahudilerin oruçlu olduklarını öğrendi. “Bu ne orucudur?” diye sordu. Yahudiler, “Bugün Allah’ın Musa’yı düşmanlarından kurtardığı Firavun’u boğdurduğu gündür. Hz. Musa şükür olarak bugün oruç tutmuştur” dediler.  Bunun üzerine Resulullah Aleyhissalâtü Vesselam da, “Biz, Musa’nın sünnetini …

Daha fazla »

Hazır Alma Kendin Yap!

haziralmakendinyap

Salçadan turşuya, ekmekten tarhanaya erzak dolabını kendi elleriyle hazırlamak isteyenler için kıymetli bir kaynak kitap… 40 senedir köy köy dolaşan, geleneklerimizi araştıran Hülya Erol ninelerimizin mutfak sırlarını paylaşıyor! Hazır Alma Kendin Yap Çok değil, bundan 50 sene kadar önce tüm gıdalar mevsiminde taze olarak tüketilir, kışlık gıdalarsa yaz mevsiminin sonunda hazırlanıp kilerde saklanırdı. Bu hazırlıklar sırasında komşular birbirine yardım eder; imece …

Daha fazla »

AnnemMutfatanın Yemek Serüveni

annemmutfakta_seruveni

Önsözden 1950’li yıllarda çocukluğumu yaşarken, büyüklerimizden kendi yaşam hikâyelerini masalmış gibi dinlerdik. Televizyon ve bilgisayar gibi iletişim araçları hayatımıza girmemişti henüz. Anneannem Anakız Hanım, kendi çocukluğunu anlattığı zamanlar biz çocuklar, hatta büyükler, etrafında bir çember oluşturur ve o güzel günleri hayalimizde canlandırmaya çalışırdık. Her birimizin zihninde, anlatılanlar ile ilgili olayların geçtiği mekânların birbirinden farklı olarak resmedildiğine eminim. Gözlerimi kapatıp o güzel günleri canlıymış gibi yaşadığımı anımsıyorum! Anneannemin zamanındaki …

Daha fazla »

Gaziantep ve Şanlıurfa gezisi

Sefer tasını görünce eskilere gittim...

Her lokma bittiğinde bir sonraki lokmayı da ardından yediriyordu. Ve farkında olmadan iki tane katmeri bitiriverdik. Masamıza gelen katmerden önce herkes bir parça aldı. Nefis kaymağın ve Antep fıstığının damakta bıraktığı tat hepimizi ikinci lokmaları almaya mecbur bırakmıştı. 22 Aralık 2011 tarihinde Şanlıurfa’ da düzenlenecek olan “Kaybolan Yöresel Lezzetler” yemek yarışması için juri olarak davet edildik. Pazar akşamı Şanlıurfa’ya her zaman …

Daha fazla »

Keşkek UNESCO korumasına alındı!

Keşkek Yemeği

Türkiye’de birçok ilde, sölen, kutlama günü, düğün, cenaze, asker uğurlama gibi toplumsal olaylarda gelenek olarak ikram edilen keşkek UNESCO’nun  korumasına giriyor. … UNESCO’ nın “Somut olmayan kültürel miras” listesine girdi. Keşkek, Endonezya’ nın Balı Adası’ nda toplanan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Hükümetler arası Komitesi tarafından, “hazırlanışından sunuluşuna ve tüketilişine kadar kadın-erkek eşitliği ve paylaşımı açısından önemli bulunduğu” gerekçesiyle bu …

Daha fazla »

2011 Kurban Bayramı

Köye Kasım ayında daha önce gelmemiş olduğumuzdan olsa gerek, bahçede kendiliğinden yetişen altın çilek meyvelerini de bu sefer farkettim. Neredeyse bir kabı dolduracak kadar altın çilek topladım. Hatırlatmakta fayda var ki, altın çilek meyvesinden günde sadece bir iki adet yemek lazım. Daha fazlası vücuda zararlı, unutmayın. Ben de aralıklı olarak tüketmek üzere topladım ve Işıl' da fotoğrafladı.

2011 yılı ne zaman geldi de geçti, hala anlayamıyorum. Yıllar mı çabuk geçmeye başladı yoksa bize mi öyle geliyor diye düşünür dururuz ve aramızda konuşuruz dostlarla. Eminim aynı şekilde birçokları da aynı kaygıya düşmüştür. Yapacak çok iş var ama ne yazık ki zaman yetmiyor gibi geliyor çoğu zaman. Kim bilir, belki de zamanı iyi yönetemediğimizdendir böylesi bir sürat. Sebep ne …

Daha fazla »

Hıdırellez kutlamaları

hidirellez

Hıdırellez, Türk dünyasında kutlanan mevsimlik bayramlarımızdan biridir. Hıdrellez günü, Hızır ve İlyas peygamberlerin yer yüzünde buluştukları gün olduğu sayılarak kutlanmaktadır. Milletlerin oluşmasında kültürlerin yeri ve önemi büyüktür. Kültürleri oluşturan önemli unsurların başında ise gelenek-görenek, töre, tören ve inançlar gelmektedir. Gelenekler, tarihi kesin olarak tespit edilemeyen dönemlerden kalmadır. Neden, niçin, nasıl gibi sorular sorulmaksızın atadan oğula kalmıştır. Hukukun bile yetersiz kaldığı …

Daha fazla »

Saraylı Simit

Simit hamuru

Simidin İstanbul’ daki satış fiyatı 1 TL olacakmış. Hani fakirin, öğrencinin can simidi olan simit bu. Ekmek arası tavuk döner ve ayran da 2,5 TL. Ya ekmeğin arasındaki döner değil veya da simitin içinde altın gizlemişler. Mantık hataları dolu anlayacağınız. Fakirin yiyeceği denerek küçümsenip önemsenmeyen simit son yıllarda değişim geçirdi. Kimi pazarlama ve marka uzmanları! yüzyıllardır bilinen simidi aldılar ve …

Daha fazla »