Anasayfa » OKUYUN

OKUYUN

Evde karışık sirke yapımı

Sirke yapımı

Fransızca “vin aigre” yani ekşi şarap anlamına gelen sirke aslında şarabın fermantasyon işleminin devamında ortaya çıkan gıdanın ta kendisidir.  MÖ 460-377 yılları arasında yaşamış olan Hipokrat, ülserden kurtulmak ve ağrıların iyileştirilmesi için sirke kullanılmasını önermiş.  Sağlığa oldukça faydalı olan sirkeyi kolaylıkla evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde karışık sirke yapımı – Kanal 360  Karışık sirke yaparken elma, armut, alıç, muşmula, ayva, üzüm ve …

Daha fazla »

Hülya Anne Kanal 360 Yeliz’in Günlüğü

Kanal 360-Yeliz'in Günlüğü

Hülya Anne bugün Saat 17:00’de Kanal 360’da, “Yeliz’in Günlüğü” programında Yeliz Güler’in konuğu olarak evde hazırlayabileceğiniz gıdalar ile ilgili pratik bilgilerini paylaşacak. Ayrıca programda “Hazır Alma Kendin Yap” ile ilgili bilgiler de yer alacak.. Sirke ve nasıl hazırlanacağı ile ilgili bilgileri sizler de merak ediyorsanız programı kaçırmayın! Zaten Yeliz’in Günlüğü programı da pratik bilgiler üzerine odaklanmış, kendi sayfasında yazdığı gibi; …

Daha fazla »

Sizgen gelenler Cemile Ercan

Cemile Ercan

Değerli takipçimiz Cemile Ercan’ın mesajı: “Merhabalar hulya hanımcım … Sayenizde 4 yıldır çok güzel turşular kurdum, çok teşekkür ederim. Allah razı olsun sizlerden, iyi ki varsınız, ellerinizden öpüyorum ablacım… Denizli’ den selamlar.“ Cemile Hanım’ın AnnemMutfakta paylaşımları ile mutfağında hazırladığı gıdalar, kendisine “ellerine sağlık” diyoruz:)   Paylaş

Daha fazla »

Dumlupınar Zaferi ve 29 Ekim Cumhuriyet

Dumlupınar Şehitliği

Birçoğumuz klasikleşmiş bayram kutlamaları gibi kutluyor Cumhuriyet’in ilan edilişini. Ve hatta Türkiye’nin doğum günü olarak mutluluk mesajları yayanların sayısı da az değil. Türkiye Cumhuriyet ile doğdu, peki ama onu yaşatması gereken milleti Cumhuriyetine sahip çıktı mı acaba? Bu sorunun cevabı hızla verilebilecek türden değildir. Bu sorudan önce Cumhuriyet’in ne olduğunun cevabını vermek gerekir. Ülkemizin doğum günü olarak kutlayanlara sorsak acaba …

Daha fazla »

Hünnap hakkında…

Hünnap ağacı

Hünnap tanen, lif, şeker, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir meyvedir. Ham iken yeşil renklidir, olgunlaştığı zaman kahverengi rengine dönüşür, kısa bir süre içinde yumuşar ve tatlanır. 100 gr hünnapda 250 mg potasyum bulunur, bunun yanı sıra çinko, magnezyum, demir, nitrat, fosfor, bakır, sodyum mineralleri ve C vitamini de ihtiva eder. İçeriğindeki besleyici maddeler sebebiyle kanı temizleme ve vücuttaki …

Daha fazla »

Eklem- boyun- bel ağrılarına iyi gelen defne suyu reçetesi

Eklem ağrılarını azaltan defneli kolonya

Sitemizi takip edenler bilirler; uzun bir süredir iltihaplı eklem romatizması ile mücadele ediyorum. Fazlası ile ağrılı, kemikleri kilitleyip tutulmalara yol açan, yan etkileri çok olan ilaçlar kullanmak zorunda kalınan (kortizon, metotraksat) ve daha da kötüsü yaşam boyu onunla birlikte yaşamak zorunda kalınan bir hastalık iltihaplı eklem romatizması. Bu nedenle de, oldukça zor geçen hastalığı kabullenme sürecini atlattıktan sonra sürekli doktor …

Daha fazla »

Aksaray Yöresel Yemekleri -2

Aksaray Çıtlık

15 Nisan 2015 Çarşamba günü Aksaray Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından düzenlenecek olan yemek yarışmasına birkaç gün kala çevre yörelerdeki saha araştırmalarımıza devam ediyoruz. 4. gün Aksaray’ın Konya sınırında yer alan Eskil ilçesindeyiz. Konuk olduğumuz eve girerken güzel bir sürprizle karşılaştık. Yörenin yemek kültürünü bize anlatacak olan annenin ikiz kızları krema ayrıştırma makinesinde taze sütten ayrıştırma işlemini gerçekleştiriyorlardı. Kremayı yapacakları yumurtalı …

Daha fazla »

Aksaray Yemek Kültürü

Aksaray - Sebze kuruları

Aksaray’dayız. Hani bir çoğumuzun “İstanbul Aksaray, Niğde Aksaray, Konya Aksaray” diyerek bir türlü il olmasını kabul edemediği Aksaray. Oysa ki Niğde’ye bağlandıktan sonra eskiden olduğu gibi il olmak için çok uğraş vermiş Aksaraylı vekiller. Birkaç kez kanun teklifinin geri çevrilmesinin ardından 1986 yılında nihayet Aksaray il olarak kabul edilmiş. Coğrafi çeşitliliğinin olması ve nüfusunun daha fazla olmasından dolayı Aksaray’lılar Niğde’ye …

Daha fazla »

Doğal hammaddeli temizlik ürünü Eti Matik

Eti Matik Temizlik Ürünü

Bor madeninin adını son yıllarda sıklıkla duyuyoruz. Bir efsane gibi gelirdi kulaklarımıza. Dünyada bor madeninin %72 ile en fazla olduğu coğrafyanın Anadolu olması da bu efsaneyi daha da gizemli kılıyordu adeta. Bor madenini hiç göremiyor olsak da bizden olması ile övünüyorduk adeta. Bor madeni ile çalışan arabanın yapıldığı ancak petrol tüccarlarının bunu engellediği de kulağımıza gelmiştir, doğru olup olmadığını bilmesek …

Daha fazla »

Hülya Erol TRT Haber – Bilgiden Bilince Programı

TRTHaber - Bilgiden Bilince

Hülya Erol 15 Mart 2015 Pazar günü saat sabah 9:05’de TRT Haber kanalında Dr. Suat ARUSAN’ın sunduğu “Bilgiden Bilince” programında konuk olacak. Sağlıklı beslenme konularının konuşulacağı programı kaçırmayın! Programı kaçıranlar burayı tıklayarak izleyebilirler. Paylaş

Daha fazla »

Kahraman ve Emekçi Türk Kadını

suyumbike

8 Mart 1850 yılında Amerika’ da işçi kadın ayaklanması sonucunda olaylar çıkmış ve yüzden fazla işçi kadın hayatını kaybetmişti. 1910 yılında Danimarka’nın Kopenak şehrindeki kadınlar toplantısında yaşanan bu acı olayların anısına 8 Mart’ın “Dünya Emekçi Kadınlar Günü” olarak anılması önerisi getirildi ve öneri oy birliğiyle kabul edildi. Sevgililer gününde sevgiliye, doğum gününde o gün doğan kişiye, yılbaşında sevilenlere hediye alınır …

Daha fazla »

Gıdalardaki fenolik madde

Fenolik madde

Fenolik madde nedir? Fenol, yani fenolik madde, hidroksil grup bağların aromatik hidrokarbonlara bağlanması ile oluşurlar. En basit fenol bileşiği C6H5OH karbolik asittir. Fenolik bileşikler fenolik asitler ve flavonoidler olarak iki gruba ayrılırlar. Fenolik maddeler genelde bitkilerin yaprak, çiçek, meyve gibi canlı dokularında glikozitler şeklinde, odunsu dokularında aglikonlar şeklinde, çekirdeklerinde ise her iki formda da bulunabilmektedirler. Fenolik bileşikler meyve ve sebzelerin  tat, aroma, …

Daha fazla »

Gıdalardaki doğal renk maddeleri

Gıda renkleri

Toprak Ana’nın bağrından çıkan ve beslendiğimiz gıdaların farklı renklerde olmasına yol açan maddeler aynı zamanda içeriklerindeki besleyici özelliği de belirler. 1- Karotenoidler: Genellikle sarı-kırmızı renktedir. Karotenoid pigmentleri üç şekilde bulunur: 1.1 Karotenler: Karotenoidler arasında beslenme fizyolojisi açısından en önemlisi β- karotendir. β- karoten provitamin A olarak da bilinir ve en çok havuçta bulunur. Endüstri tipi üretilen tereyağı ve peynir yapımında ise karoten renk vermesi için ilave …

Daha fazla »

Dünya’nın İlk Sivil Örgütü Ahilik Teşkilatı

Pabucunu dama atmak

Öğlen vaktine doğru alışveriş için evden çıkmışsınız. Baharat almak için yan yana duran iki aktardan birine giriyorsunuz. 100 gr. kekik almak istediğinizi söylüyorsunuz kasadaki görevliye. Ve size şöyle karşılık veriyor: ” Hanımefendi, yanımızdaki komşu aktar bugün için hiç siftah yapmadı, bizdeki baharatlardaki kaliteyi bulabileceğinizi garanti ederim. Bu yüzden lütfen komşumuzdan alışverişinizi yapar mısınız?”… Böyle bir şeyi duymak, şimdilerde masallardaki kahramanların …

Daha fazla »

Türkçenin mutfakta hatalı kullanımı

BYE BYE TÜRKÇE-Oktay Sinanoğlu

İnternet’teki günlük yazılarımda pek çok kez değindiğim gibi, Türkçemizin katledilmesi konusu yemek sektöründe de hızla sürmektedir. Bunun en somut örneğini “cafe” olarak yazılan mekânlarda görülüyor. Sokakta birine “cafe” yazısını gösterip okumasını söylerseniz, çoğunluğu “kafe” olarak okuyacaktır eminim. Yani işletme sahipleri de müşteriler de “bir şey cafe” yazan bir mekânı “bir şey kafe” olarak okuyor. Oysa ki Türkçe yazıldığı gibi okunan bir dildir. Peki, yabancı kelimeyi yazıldığı gibi …

Daha fazla »

Bir değirmen ve adalet!

Değirmen ve adalet

Değirmen, öpüp başımıza koyduğumuz ekmeğin hammaddesi buğdayın öğütülüp un haline getirildiği yer. Adalet ile değirmenin hangi konuda birleştiğini merak ediyorsanız, aşağıda yazılan gerçekler sizi şaşırtabilir. Sunay Akın‘ın köşesinden : Bir değirmen ve adalet! Alman Kralı II. Frederick 1750 yılında Potsdam’dan geçiyor. Orayı çok beğeniyor ve ‘Bana şuraya bir saray yapın” diyor. Ertesi gün adamları gidip bakıyorlar, Kral’ın beğendiği yerde bir …

Daha fazla »

Şeker mi kokain mi daha zararlı?

Şeker ve Kokain

2007 yılında Journal of Experimental Psychology (Deneysel Piskoloji Yayını) ‘de çıkan bilimsel makalede fareler üzerinde yapılan deneyde farelerin % 94’ü kokain yerine tatlandırıcı şekeri seçtiği belirtiliyor. Sigara endüstrisinde bağımlılık için nikotin neyse, gıda endüstrisi için şeker de aynı amaçla kullanılmaktadır. Yapay tatlandırıcılar neredeyse ambalajlı gıdaların tümüne girmiştir. Amerika‘da mısır üretiminin talep fazlasına çıkması ve beraberinde yapılan çalışmalar sonucunda mısırdan nişasta …

Daha fazla »

1948-1951 Marshall Süt tozu Yardımı

Süt tozu

1947 yılında Amerika-Türkiye arasında imzalanan ikili antlaşmalar sonrasında 1948-51 yılları arasında toplumu dönüştüren ve değiştiren toplum mühendisliği çalışmalarının ilk adımları atılmıştı. Marshall yardımları adı altında, öncelikle çocuklardan başladılar, içinde ne olduğunu bilmediğimiz süt tozu gönderdiler, yetkililer de süt tozundan süt yaparak çocuklara içirdiler. Oysa ki biz tarım ve hayvancılık ile uğraşan bir toplumduk. Ve sonra gerisi geldi. Sinema sektörüne el …

Daha fazla »

Çaydanlıktaki kireç nasıl temizlenir?

Limon tuzu

Limon tuzu ile kireçten kurtulun! Su ısıtıcınızın veya çaydanlığınızın dibindeki kireçten kurtulmak için “limon tuzu”ndan daha pratik bir çözüm olamaz. Isıtıcınızın içine sıcak su koyduktan sonra üzerine limon tuzu ilave edin ve yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Sonuç aynen grafikteki gibi olacaktır. Hem de hiç kazımadan, yorulmadan. Kirecin insan sağlığı üzerindeki etkileri Su ısıtıcılarında oluşan tortu gösterir ki suyunuz kireçli yani …

Daha fazla »

Erzurum Uzundere’de Gastronomi Festivali

Turşu sunumu harika...

“1. Uzundere Gastronomi ve Mutfak Günleri” etkinliği bitti ve evimize geri geldik. Işıl’ın çektiği onlarca fotoğraftan bazılarını aşağıya ekledik ki sizlerde bizimle bu güzellikleri bir parça da olsa paylaşın. Süleyman Engin hocamızın emeklerinin meyvelerini aldığını görmek hepimizi ayrıca mutlu etti. Onlarca kişi proje kapsamında yürütülen yemek eğitimlerini almıştı ve bu etkinlikte hünerlerini sergilemek için can attılar etkinlik günü. Hepsi çocuklar …

Daha fazla »

Aile bütçesine katkı mutfakta başlar

Hamsi tuzlama

Zaman gazetesi -16.01.2010 Eskiden ev hanımları mutfakta geliştirdikleri yöntemler ile aile bütçesine büyük katkı yapardı. Özellikle evde hazırlanan gıdalar sayesinde, gözle görünmeyen ancak hesap çıkarıldığında cebimizi koruyan büyük tasarruf sağlanırdı. Kadınların çalışma hayatına girmesi ile zaman darlığı bahane edilerek gıdaların evde hazırlanması konularına gereken önem verilmemeye başlandı, hatta bu konu unutuldu. Batı özentisi ve tüketim toplumunun kölesi olma hali pek …

Daha fazla »