Anasayfa » İZLEYİN » Evde Gıda » Süt Ürünleri » Kopanisti Peyniri

Kopanisti Peyniri

Malzemeler

500 gr tatlı lor
500 gr keçi peyniri

Kopanisti Peyniri
Kopanisti Peyniri

Kopanisti hakkında

annemmutfakta_seruveni
annemmutfakta tv yemek seruveni

Alıntı : “AnnemMutfakta TV’nin Sevüveni” – Hülya Erol, S: 120

…Çeşme’de bir hafta sonu çarşıda gezerken burnuma bir koku gelmişti. Kokuyu takip edip bir dükkâna girdiğimde gözlerime inanamadım. Çeşme’de çocukluğumun lezzeti olan “kopanisti peyniri” (kirli avrat peyniri), bir dükkânda satılıyordu. Peynirin kokusu itici olmasına karşın ağızda bıraktığı lezzeti, kelimelerle ifade etmek yetmez.

Keçi peynirinden hazırlanan kopanisti peynirini her gün ezmek gerekir. Oldukça zahmetli ve zaman isteyen işlemlerin 40–45 gün devam etmesi gerekir. Kızarmış ekmek üzerine sürülerek yenebildiği gibi, içine tereyağı ve taze peynir karıştırılarak da yenir. Kızarmış ekmeğin üzerine sürüldükten sonra domates kurusu parçacıkları veya taş dibekte dövülen kuru domates unu serpilerek rakı sofralarında meze olarak tüketilir…

İlişkili tarifler

Paşa Mezesi
Paşa Mezesi

 

PaylaşShare on Facebook1Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Share on Google+0Digg thisEmail this to someone

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir