Humus

22 Aralık 2014 Salata-Meze Yorum yaz 420 Görüntüleme

Malzemeler

2 su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1,5 – 2 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 – 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Nohut

Hummus, Arapça nohut anlamına gelir. Nohut, tahin ve limonun birlikteliğinden ortaya bu lezzetli meze ortaya çıkıyor.

Nohudun faydaları

İçeriğindeki yüksek oranda lifler sayesinde kabızlığı önler.

Glisemik indeks değeri düşüktür ve kan şekerini dengeler. Hipoglisemi, şeker direnci veya diyabetli hastalar için nohut iyi bir besindir.

Yüksek oranda protein içerir. Özellikle et yemeyen vejetaryenler için önemli bir gıdadır.

Enerji üretimi için gerekli olan manganez içerir, enerji üretimi ve vücudun antioksidan savunmasını sağlar.

Ayrıca yüksek oranda demir içerir. Demir oksijeni akciğerlerden tüm hücrelere taşır ve vücudun enerji üretiminden sorumludur.

LDL kolestrolü düşürdüğü için kalp sağlığı için belli aralıklarla nohut yemek faydalıdır.

İçeriğindeki sponin sayesinde nohut antioksidan özellik taşır, meme kanseri, kemik erimesi ve menepoz etkilerini azaltır.

Sponin bazı bitkilerde ve deniz canlılarında bulunan bir kimyasal bileşiktir. Sponin sulu bileşiklerle karıştırılınca köpük oluşur. Bitkinin kendisini mikrop ve mantarlara karşı korur. Suda çözünen sponin içeren bitkiler balıklar için ölümcüldür, bu yüzden yasak olmasına rağmen özellikle Hindistan gibi bazı ülkelerde balık avında kullanılır.

Nohut ile yapılan yiyecekler

Nohudun kabuklarının kolay ayrılması için haşlamadan önce 12-24 saat bekletmek gerekir.

Nohut taze olarak da yenebilir. Veya taneleri kuruduktan sonra yemeklerde kullanılır.

Pilavın üzerinde nohut sadece evlerde değil sokak arabalarında da severek tüketilir. Haşlandıktan sonra ezilip humus veya falafel gibi mezeler yapılır veya taneli olarak salatalara ilave edilebilir. Sebzeli veya et yemeklerine de eklenebilir.

Taneleri kavrularak beyaz veya sarı leblebi olarak yenir.